清炒荷蘭豆的做法,清炒荷蘭豆用焯水嗎
每年四月份左右,是荷蘭豆成熟的季節,這個時候就發現市面上大量的開始售賣它了。因其口感好,所以它非常受消費者的喜歡。其中清炒荷蘭豆是很受歡迎的一種做法,極大的保留了荷蘭豆最原始的味道,非常好吃。
清炒荷蘭豆的做法
做法一:
食材:荷蘭豆、大葱蒜頭適量,鹽、雞精、色拉油適量。
1、首先要對荷蘭豆進行清洗,並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋,這樣吃起來的口感才不會有渣,然後晾乾水之後備用。
2、大蒜拍碎之後剁碎,然後備用。
3、開火燒油,然後放入清水燒開,放入荷蘭豆、油、鹽等等,讓荷蘭豆在沸水裏面燙一下即可撈出,然後泡在冰水上,食用的口感會更加爽脆。
4、開火燒油之後倒入適量的蒜末,並且把蒜末爆香,再倒入荷蘭豆和鹽,開大火猛炒。
5、適量的料酒,糖加入鍋中,然後炒至荷蘭豆變成翠綠色的時候,就可以加入雞精,迅速的再翻炒均勻之後就可以裝盤食用了。
做法二:
食材:荷蘭豆、油適量、鹽適量、糖適量。
做法:
1.荷蘭豆擇去兩頭的筋洗淨,鍋中加水燒開。
2、下荷蘭豆焯1分鐘,倒出瀝乾。
3、鍋內放油,燒至六成熱下荷蘭豆。
4、放鹽炒勻,撒少量白糖炒勻關火,盛入盤中。
小貼士:荷蘭豆炒之前在開水中焯1分鐘變色即可,切莫焯時間過久影響色澤和口感。出鍋前放少量白糖起提味增鮮的作用,血糖高者可不放。
清炒荷蘭豆用焯水嗎
清炒荷蘭豆要焯水。焯水是一種常見的烹飪手法,主要是為了一下幾個目的,一是斷生,調整幾種不同原料的成熟時間,二是可以使其顏色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,三是殺菌消毒。
荷蘭豆功效作用
2、提高機體免疫力。提高機體的抗病能力和康復能力。
3、防癌抗癌。防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的合成,預防癌症的發生。
4、抗菌消炎。具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功效。
5、利腸通便。可以促進胃腸蠕動,防止便祕,益脾和胃,生津止渴,起到清腸利尿的作用。
6、每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克,約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量,但按每一克蛋白質計算,荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
荷蘭豆的食用禁忌
1、食用沒熟的荷蘭豆易出現中毒現象,出現上腹部不適或胃部燒灼感、腹脹、噁心嘔吐、腹痛、腹瀉,重者可嘔血、頭暈、頭痛、四肢麻木。
2、荷蘭豆和蘑菇一起吃易消除油脂引起的食慾不佳。
3、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。
4、被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃,又老又幹的泡軟了才能吃。
5、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。
清炒荷蘭豆是最簡單的一種做法,不需要加入一些別的食材進去,只要掌握關鍵的一點,炒熟就行了。有些人喜歡在做荷蘭豆之前焯下水也是可以的,這樣的荷蘭豆會更容易熟,也不會影響它的口感,喜歡吃的朋友可以借鑑一下這個方法。
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