黃顙魚湯怎麼做好吃又簡單，黃顙魚的家常做法大全

説到黃顙魚，相信大家都非常熟悉瞭解吧！因為黃顙魚在我們生活中特別常見，一般的菜市場及超市都有購買，它想必其他的魚類，刺要少很多，且肉質也特別的鮮嫩，常用來燉魚湯喝。那麼大家知道黃顙魚湯要如何做才鮮美呢？

黃顙魚湯怎麼做好吃又簡單

1、把魚處理好，洗淨瀝乾水分，鍋里加適量的油燒熱，加入薑片裏面爆香。

2、接着放入魚兩面都煎一下，接着加入一大碗涼開水裏面，蓋上鍋蓋燜煮。

3、煮的時候加入一點醋裏面，最後加入適量的鹽調味就可以關火出鍋了。

黃顙魚的家常做法大全

做法一：

1、香菜、大葱切小段，薑切片，小葱切花，豆腐切塊，海鮮菇去蒂洗淨。

2、鍋入兩種油燒熱， 放進瀝乾水分的黃顙魚。

3、中火一面煎一會兒再翻面煎一下，稍將魚推開一些，爆香葱段、薑片，加入開水、料酒、香醋煮開。

4、加入豆腐、海鮮菇、鹽、糖大火煮開3分鐘左右再轉中火煮一會兒，最後加入香菜段、葱花、雞精拌勻後關火。

做法二：

1、將苦瓜洗淨，削去兩頭對半剖開，挖除瓜瓤軟肉層後切片，撒些食鹽稍加醃製備用。

2、將斬殺後的黃顙魚，清除內臟及污物洗淨，鍋中坐水放入拍鬆生薑煮開，將魚下鍋略燙後撈出，刮除表面凝固的黃黏液，洗淨瀝乾水分備用。

3、將醃製後的苦瓜片擠幹水分後，平鋪在大蒸盤中，將前期處理後的黃顙魚放置苦瓜片上，將蒸盤放置沸水鍋中隔水蒸制約5-6分鐘。

4、將蒸魚豉油、蠔油、黃酒、白糖、胡椒粉少許、純香芝麻油和辣椒油少許放入小碗中調製均勻，蒸盤取出潷掉汁水，將味汁澆淋在魚身上。

5、蒸盤中撒入小葱末，燒熱些許植物油淋在魚身上即成，可用紅尖椒切成圈把菜裝飾下。

做法三：

1、準備好黃顙魚（買時就讓人家收拾好了），清洗乾淨。生薑洗淨切片；蒜瓣拍破備用。

2、鍋中油熱，爆香姜蒜。姜蒜撥一邊，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

3、放入黃顙魚略煎，翻一面，加入適量冷水，煮開，加入少許生抽，加入黑胡椒粉，調好味盛入碗中。

黃顙魚的營養價值

黃顙魚富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，藥用價值高。

黃顙魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的功效，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

每100克黃顙魚中，含有蛋白質519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，鈣59毫克，磷166毫克，鉀202毫克等。

黃顙魚如何清洗處理

將鮮活黃顙魚洗淨，開膛去除雜物。準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然後用力往魚尾方向拉，露出魚的內臟後，先取腮，後掐斷魚腸，一下子就可以很輕鬆的把腸腸肚肚都清理乾淨了。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將黃顙魚中間用剪刀剪開，葱腮到內臟全部去除。由於黃顙魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細細的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時要格外小心，要防止被刺傷。

如上所述，黃顙魚雖然鮮美，但是大家在烹調的時候一定的注意清洗處理乾淨，同時魚肉雖然具有極高的營養價值，但肉生火生痰，不宜過多食用，平時也要注意多吃蔬菜哦！