黃豆芽變綠了還能吃嗎
黃豆芽,生活中比較常見,是由黃豆經過處理後發出來的嫩芽,味道鮮美爽脆,營養豐富,深受大家的喜愛。但是生黃豆芽時如果沒管理好,非常容易變綠,那麼變綠後的黃豆芽吃了會不會中毒?
黃豆芽變綠了還能吃嗎
1、首先可以肯定的是,黃豆芽變綠之後是可以吃的,儘管發生了色澤上的改變,但不會產生毒素,所以食用之後不會有任何不適。
2、很多人都會有疑問,會把黃豆芽變綠和土豆發芽聯繫在一起,其實二者是沒有關聯的。土豆發芽之後會產生龍葵素,而黃豆芽變綠只是單純地生出葉綠素,並不會影響人體健康,所以可以放心食用。
黃豆芽為什麼會變綠
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生對人體有害的物質。
如果自己在家發黃豆芽,可以控制不變綠,那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色,可以適當的放在見光處,沒多久,黃豆芽就會變綠。所以,黃豆芽變綠是一種正常現象,是可以放心食用的。
但是,如果發現豆芽有發綠變黑現象,那就不能再作為食用的了,特別是如果發現有黃綠色並且豆芽上有發粘現象,那就千萬不要再吃了,那是黃麴黴素,有強致癌作用,而且毒性較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象,那還沒有關係,可以吃的,只是口感可能會差點,不那麼“鮮嫩”而已。
如何挑選黃豆芽
1、看芽杆。自然培育的豆芽菜,芽杆身挺直稍細、芽腳不軟,脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽菜,芽稈粗壯發水,色澤灰白。
2、看芽根。自然培育的豆芽菜,根鬚發育良好,無爛根、爛尖現象,而用化肥浸泡過的豆芽菜,根短、少根或無根。
3、看豆粒。自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
4、看水分。折斷豆芽稈的斷面,看是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
5、聞氣味。拿一小把豆芽用開水燙一下,用鼻子聞一聞,如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫製劑,不可食用。
黃豆芽的營養價值
黃豆芽營養豐富,含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。黃豆芽富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮,降血壓作用。
吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
如上所述,見光後的黃豆芽非常容易變綠,所以想要吃上新鮮美味的黃豆芽,最好在生芽時放在無光的地方。但是黃豆芽變綠了的話,是可以吃的,吃了並不會對人體造成影響,只是口感、營養都相對來説差許多。
-
小麥拔節期後還可以施用除草劑嗎?
問:請問小麥拔節期後還可以施用除草劑嗎?然而,在拔節期後是否還能施用除草劑就成為了一個問題。一些研究表明,拔節期後使用除草劑可能會對小麥的生長產生負面影響。尤其是在小麥長勢不佳、氣候乾旱的情況下,對小麥產生的影響更為顯著。此外,拔節期後的小麥已經開始進...
-
種植芋頭流程操作步驟詳解?
問:種植芋頭流程操作步驟詳解?春季覆蓋地膜栽種芋頭技術施肥整地選擇土層深厚、土壤肥沃、保水保肥能力強、便於灌溉的地塊種植。播前深耕35~40釐米,每畝施腐熟廄肥或堆肥5000公斤以上、硫酸鉀複合肥50公斤、碳酸氫銨30公斤。整細耙平後做高畦,畦寬50釐米,溝寬30釐米...
-
楓鬥和石斛的區別,石斛的功效與作用
性狀區別:楓鬥是一種石斛的加工品,石斛是原始形態的植物。吃法區別:楓鬥經過簡單加工吃起來很方便,但石斛不同。價格區別:楓鬥與石斛相比價值更高,價格也更高。石斛含有豐富的多糖類物質,實驗證明石斛多糖具有強化免疫功能的作用,可以增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬...
-
殺人蜂真的存在嗎,詳細介紹殺人蜂種類
殺人蜂是由非洲普通蜜蜂跟叢林裏的野蜂交配發育繁殖出來的新品種。具有對人畜較大的殺傷力,非洲蜜蜂主要造成的危害在於其攻擊性。我國的“殺人蜂”多指攻擊性強、死亡危險的蜂類,如金環胡蜂、黃腰胡蜂、七裏胡蜂等。被蟄後,輕者的疼痛難以忍受,眼睛發黑,嘴巴發麻等...