鐵棍山藥發芽了還能吃嗎，還能種植嗎

摘要：鐵棍山藥發芽是一種正常的現象，因為它本身生長在沙土裏，所以會有很多的小芽頭，如果空氣比較潮濕，芽頭會爆出來，一般把發芽的部分切掉，然後用清水洗乾淨，就可以繼續食用。鐵棍山藥發芽了，還可以進行種植，一般把鐵棍山藥切成5釐米左右的段，晾半天后再埋在疏鬆的土壤裏即可。

一、鐵棍山藥發芽了還能吃嗎

1、鐵棍山藥發芽是一種正常的現象，因為它本身生長在沙土裏，所以就會有很多的小芽頭，如果空氣比較潮濕，芽頭會爆出來，一般把發芽的部分切掉，芽眼處要切得深一點。

2、然後用清水洗乾淨，是可以繼續食用的，但山藥如果發黑了，就不宜再食用了。

3、鐵棍山藥可放在常温通風處保存，一般秋冬季可以存放3-4個月，夏季適宜在2個月內吃完，不建議用塑料袋來存放鐵棍山藥，那樣透氣性不佳。

4、也不宜用報紙來保存鐵棍山藥，因為報紙上的鉛會滲入到山藥內部對健康不利，一般可以用餐巾紙包裹放在通風陰涼乾燥處存放。

二、鐵棍山藥發芽了還能種植嗎

1、鐵棍山藥發芽了，還可以進行種植，一般把鐵棍山藥切成5cm左右的段，晾半天后再埋在疏鬆的土壤裏即可。

2、鐵棍山藥又因土質不同而被分為壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥，其中壚土鐵棍山藥因為地質堅瓷，黏性大，土質硬，所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但口感較好。

3、而沙土鐵棍山藥因種植在沙地裏，土質鬆軟，口感面甜，營養價值同樣較高，成圓柱形，長為60-80cm，較長可達100cm以上，直徑為2.5cm左右，表皮土褐色，密佈細毛，有紫紅色不光澤斑。

三、鐵棍山藥的營養價值

1、鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，被稱讚為長壽因子，是藥食兼用的良藥佳餚，作為中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用，作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，比如拔絲山藥、棗泥山藥等。

2、鐵棍山藥中含皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素 C、碘質、16種氨基酸，以及鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

3、味甘、性平、無毒，具有補肺、健脾、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節心肺功能、調節內分泌、興奮制血系統、調節神經系統的作用。