竹蓀變成褐色還能吃嗎,變黃或變黑還能吃嗎
摘要:竹蓀發黃是因為接觸了空氣,如果無異味且沒過有效期,就可以正常食用,一般正常的竹蓀顏色為微黃色,如果竹蓀顏色加深,變為灰色、深褐色或黑色,就説明該類竹蓀放置時間過長,或保存方法不當,可能已經變質或營養成分揮發了,因此不建議食用。
一、竹蓀變色了還能吃嗎
1、竹蓀發黃是因為接觸了空氣,如果沒有異味且沒過有效期,就可以正常食用,一般正常的竹蓀顏色為微黃色。
2、如果竹蓀顏色加深,變為灰色、深褐色或者黑色,就説明該類竹蓀放置時間過長,或者保存方法不當,可能已經變質或營養成分揮發了,因此為了自身的健康和安全,不宜食用顏色變灰色、深褐色或黑色的竹蓀。
二、竹蓀怎麼保存
1、一般幹竹蓀適宜放在乾燥、陰涼、避光處保存,不可放在潮濕冰箱儲存,容易變潮,時間一長就會長黴,真空保存是較佳存儲方式。
2、如果是購買的散裝產品,建議將其拿到太陽下曬乾後再保存,放在乾燥壁櫥即可,吃時拆封,開封后需要儘快食用,每次取出後要將袋口紮緊,防止接觸過多空氣而受潮。
三、竹蓀對人體的好處
1、竹蓀營養豐富,是高蛋白和低脂肪的健康食品,每100g幹品竹蓀含粗蛋白19.4g、粗脂肪2.6g、碳水化合物60.4g、粗纖維8.4g、氨基酸16種,其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質基礎。
2、根據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量為60.4%,其中菌糖為4.2%、粗纖維為8.4%,灰分為9.3%,尤其對高血壓、神經衰弱和腸胃疾病等具有保健作用,同時具有特異的防腐功能,夏季加入竹蓀烹調的菜和肉,可多日不變餿。
3、竹蓀富含氨基酸,還有蛋白質、礦物質、碳水化合物、維生素等營養物質,是食療佳品,可以鎮痛、補氣和降血壓,長期食用還能調整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支氣管炎、風濕病、白血病和婦科病等。
4、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,以及提高機體的免疫抗病能力,竹蓀中的多糖,均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富,比如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等,而且竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用。
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