蒜長芽了還能生吃嗎,還能用醋泡嗎
摘要:一般大蒜長出青綠色的芽是可以正常生吃的,沒有毒性,而且發芽後的大蒜營養價值會更高,後期也會長出蒜苗,裏面含有豐富的胡蘿蔔素,以及維生素C等一些營養成分。發芽的大蒜泡醋沒有毒性,大蒜辛温,多食生熱,每天吃2-3瓣醋泡蒜即可,過量食用容易刺激腸胃,同時出現上火等身體不適症狀。
一、大蒜長芽了還能生吃嗎
一般大蒜長出青綠色的芽是可以正常生吃的,沒有毒性,而且發芽後的大蒜營養價值會更高,後期也會長出蒜苗,裏面含有豐富的胡蘿蔔素,以及維生素C等一些營養成分,有利於身體健康。
二、大蒜長芽了還能用醋泡嗎
1、氣温升高,雨水增多,大多數食物就容易發芽,常見的就是大蒜髮芽,一般發芽的大蒜泡醋沒有毒性,但食用價值不是很高,大蒜的主要營養成分為蒜胺、大蒜素、維生素C、硒等,是無毒可食用的。
2、就算髮芽後其中的營養成分也不會有很大變化,只是會有所降低,而米醋的主要成分為糖類物質、有機酸、鹼性氨基酸、無機鹽、維生素B1、維生素B2、維生素C、礦物質等,兩者搭配浸泡,也不會產生有毒物質。
3、純正的米醋是用糧食作物為原料,比如高粱、大麥、穀子、糯米、玉米等糧食,經過發酵釀造而成,這樣的米醋中不僅醋酸含量比較少,同時色澤透明、香氣純正、酸味醇和,而且營養價值非常高,用來泡大蒜優於勾兑醋和陳醋,米醋泡出來的大蒜才是正宗的綠色蒜,而陳醋的顏色是黑色的,泡出來的大蒜也會比較黑。
三、醋泡大蒜的方法
1、首先準備紫頭蒜1000g,米醋500g,再準備1個可以密封的罐子,瓶子之類的容器,然後將挑選出來的優質的紫皮大蒜,去皮清洗乾淨,晾乾水分放入容器中,直接倒入500g米醋浸泡。
2、把做好的醋泡大蒜,放到温度為10-15ºC 的地方進行存放,如果夏季温度比較高,就放在冰箱冷藏進行醃製,大概等待10天左右,就可以看到大蒜變綠了,也就説明醋泡蒜可以開吃了。
3、醋泡大蒜具有殺菌、解毒、解膩、助消化、延緩衰老等功效,但大蒜辛温,多食生熱,每天吃2-3瓣醋泡蒜即可,過量食用容易刺激腸胃,同時出現上火等身體不適症狀。
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