西紅柿發芽了還能吃嗎？發黴還能吃嗎？發苦是什麼原因？

摘要：西紅柿發芽了不宜食用，因為發芽後會含有一種有毒物質，也就是龍葵素，只要攝取少量的龍葵素，便會導致腹部疼痛、噁心、腹瀉等。西紅柿發黴了也不宜食用，因為西紅柿已經發生黴變，還沒有完全變質的部分，也開始產生大量肉眼看不到的細菌和毒素。西紅柿發苦的原因是品質不佳或沒有成熟。

一、西紅柿發芽了還能吃嗎

1、西紅柿發芽了不宜食用，因為發芽后里面會含有一種有毒物質，也就是龍葵素，一般攝取少量的龍葵素，會導致腹部疼痛、噁心、腹瀉，如果食用過多龍葵素，就會出現體温升高、反覆嘔吐、呼吸困難和血壓下降等症狀，少數人會因為呼吸麻痺而出現死亡。

2、西紅柿發芽其實並不少見，如果是在冷庫裏放的時間過長，就會有利於萌發激素的物質，再拿到室温的環境下，就容易發芽，這是屬於果實過於熟的表現，所以食用新鮮的比較好，營養價值也高，一般可以生食、煮食，或者加工西紅柿醬、汁，以及整果罐藏。

二、西紅柿發黴還能吃嗎

西紅柿發黴了不宜食用，因為西紅柿已經發生黴變，還沒有完全變質的部分，也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經開始產生大量肉眼看不到的細菌和毒素，不僅西紅柿的營養價值會降低，而且味道也變得比較奇怪，由於細菌的代謝作用，在其中會產生很多的有害代謝產物，食用後容易引起腸胃不適，對人體健康不利。

三、西紅柿發苦是什麼原因

1、西紅柿發苦的原因是品質不佳或者沒有成熟，一般果蒂部位發青的，説明是沒成熟的西紅柿，它們含有一種名叫西紅柿苷的有毒成分，吃完後會有苦澀的味道，甚至會引起身體不適。

2、如果西紅柿有色澤不均勻的現象，就説明這類西紅柿在生長期間，可能感染了病毒，味道和營養價值也有所降低。

3、如果西紅柿有明顯的尖頂或外觀為多面體，就説明它與同品種有很大差別，很可能是因為病毒或過分使用激素所致，長期食用的話會對健康不利。

4、西紅柿原產於南美洲，在我國南北方都有廣泛栽培，品種非常多，主要栽培的品種有渝抗4號、渝抗5號、秦粉二號、西粉二號、西粉三號、毛粉802、紅寶石、超級早豐、早魁、強豐、台灣紅、中蔬4號等，在品種選擇上需要注意，作春提早或秋延晚栽培時，可選擇早熟品種，正季栽培可選擇中晚熟品種。