白蘿蔔發青了還能吃嗎（是怎麼回事），發芽了還能吃嗎

摘要：有些白蘿蔔品種外皮是青的，蒂上方的顏色比較深，底部比較淺，這樣的蘿蔔是可以食用的，而除了品種以外的原因，其它因素引起的發青就不建議食用了。白蘿蔔裏面發青的原因是土壤缺硼、土地漬水、土壤板結缺氧或發生黑腐病菌。白蘿蔔發芽了還可以吃，因為白蘿蔔發芽並不會產生有毒的物質，只是營養價值會有所降低。

一、白蘿蔔發青了還能吃嗎

1、需要根據情況而定，有些白蘿蔔品種外皮是青的，蒂上方的顏色比較深，底部比較淺，這樣的蘿蔔是可以食用的，而除了品種以外的原因，其它因素引起的發青就不建議食用了。

2、白蘿蔔裏面發青的原因主要是土壤缺硼、土地漬水或板結缺氧，以及黑腐病菌引起發青，白蘿蔔裏面發青，營養價值和水份也就消失了，還會釋放有害物質傷害人體。

3、蘿蔔在我國民間素有“小人蔘”的美稱，一到冬季，就成了家家户户飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，而且含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。 

4、蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，白蘿蔔富含維生素C，而維生素C是抗氧化劑，可以抑制黑色素的合成，阻止脂肪氧化，避免脂肪沉積。

5、蘿蔔中還含有大量的植物蛋白、維生素C、葉酸，具有潔淨血液和皮膚的作用，同時還能降低膽固醇，有利於維持血管彈性。

二、白蘿蔔發芽了還能吃嗎

1、白蘿蔔內的水分非常多，一般只要温度適宜，放置的時間過長，它就會發芽，因此建議每次購買蔬菜時，不要買太多，最好買回來當天就能吃完，白蘿蔔發芽了還可以吃，因為白蘿蔔發芽並不會產生有毒的物質，只是營養價值會有所降低。

2、一般在生活中有些發芽的食物不宜食用，比如土豆、花生和紅薯等，因為它們發芽後會產生毒素，食用後容易造成身體不適，因此是不能食用的。

三、白蘿蔔的存放方法

1、可以將白蘿蔔放在通風處，或者真空進行保存，這樣白蘿蔔就可以存放的時間更久一些，並且不會出現發芽的現象。

2、白蘿蔔存放前不要用水沖洗，只需將白蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可，這樣白蘿蔔保存的時間會更長一些，也不會再出現發芽的現象。