幹魷魚發黴了還能吃嗎

摘要：幹魷魚發黴了是不能食用的，當食物被黴菌侵染後，黴菌會大量繁殖，還會分泌代謝產物，導致食物發生變質。變質後的幹魷魚，會使蛋白質的結構發生變化，變成有毒的其它蛋白質，食用後會對身體的機能造成很大的影響。

一、幹魷魚發黴了還能吃嗎

1、幹魷魚發黴了是不能食用的，食物發黴是因為黴菌所引起的，黴菌的種類比較多，其代謝產物也有很多種，至今已知的黴菌毒素就有200種左右，比較常見的侵染食物的黴菌為黃麴黴菌、麴黴菌、島青黴菌、構巢麴黴菌、串珠鐮刀菌。

2、這些黴菌侵染的食物和繁殖產毒，與食物中的水分，以及外界的温度和濕度有密切關係，一般温度為25-30℃，相對濕度為80%-90%，都是黴菌繁殖產毒的適宜條件，每個黴菌侵染的食物也有所不同，黃麴黴菌主要侵染花生和玉米，雜色麴黴菌和構巢麴黴菌主要侵染大米，串珠鐮刀菌主要侵染糧食。

3、當食物被黴菌侵染後，因為黴菌大量繁殖，會分泌代謝產物，導致食物發生黴變，幹魷魚是由海魚和槍烏賊乾製而成，是日常生活中比較常見的一種食物，其味美而營養價值高，同時是高蛋白的食品，如果發黴了，就説明蛋白質變質了。

4、變質後的幹魷魚，會使蛋白質的結構發生變化，變成了有毒的其它蛋白質，食用後會對身體的機能造成很大的影響，所以幹魷魚變質了要麼直接扔掉，要麼回收處理成動物飼料，如果是散裝的幹魷魚，短時間吃不完的話。

5、建議用保鮮袋密封裝好，然後放進冰箱裏冷藏，可以保存7天左右，如果放在冷凍室，可以保證30天左右都不會變質，但是幹魷魚一旦從冰箱裏拿出來，就要馬上吃完，因為幹魷魚的表面會產生少量的水汽，過幾天就容易發生變質。

二、幹魷魚的保存方法

1、嚴禁暴曬

不宜將幹魷魚放在陽光下暴曬。

2、注意陰涼通風

需要將幹魷魚保存在陰涼通風的地方，同時不能放置於潮濕的地方。

3、注意密封

需要用袋子把幹魷魚放入密封的袋子裏保存。

4、放入冰箱保存

可將幹魷魚放入密封冰箱的保險室內保存。