百合發紅還能吃嗎，附發紅的原因

摘要：百合發紅後可以食用，一般是沒有毒性的，因為百合不耐風吹，採收後遇風吹，鱗片就容易變紅、幹縮，所以就變成了百合幹。百合是一種著名的保健食品和常用中藥，因其鱗莖瓣片緊抱，“數十片相摞”，狀如白蓮花，故名“百合”。

一、百合發紅還能吃嗎

百合發紅可以食用，一般是沒有毒性的，百合不耐風吹，採收後遇風吹則鱗片易變紅、幹縮，等於變成了百合幹，但還是可以食用的，就是口感和賣相就會比較差。

二、百合發紅的原因

1、因為百合不耐風吹，採收後遇風吹，鱗片容易變紅、幹縮，百合是著名的保健食品和常用中藥，因其鱗莖瓣片緊抱，“數十片相摞”，狀如白蓮花，故名“百合”。

2、人們經常將百合看作是團結友好與和睦合作的象徵，一般民間每逢喜慶節日，有互贈百合的習俗，或將百合做成糕點類的食品，來招待客人，廣東人更喜愛用百合、蓮子同煲糖水，主要有潤肺補氣的功效。

三、百合花的品種分類

1、卷丹百合

（1）卷丹百合又名為卷丹、倒垂蓮、珍珠花、虎皮百合、天蓋百合、黃百合，。因花色橙紅，花瓣反捲，故名“卷丹”，又因花瓣上有紫黑色斑紋，比較象虎背之花紋，故有虎皮百合之雅稱。

（2）原產中國、日本、朝鮮等地，現在各地均有種植，株高為70-100cm，間有高達1.5M的，可稱百合之冠，球莖肥大，色白，可供食用和藥用，稍帶苦味，莖稈上着生黑紫色斑點，使株稈為暗褐色，葉互生，狹披針形，無柄，密集於莖稈的中上部。

（3）葉腋間生有可繁植的珠芽，花在夏季開放，數量比較多，常3-10朵不等，花色為橙紅色或磚黃色，花序總狀，花瓣較長，大約9-12cm，向外翻卷，花瓣上有紫黑色斑點，花頭下垂，雄蕊向四面張開，花葯為紫色，植株生長健壯，葉腋生珠芽。

（4）可利用珠芽進行繁殖，3倍體卷丹用許多亞洲百合種授粉，都有種間親和性，而且能得到種間雜種。

2、美麗百合

（1）美麗百合又名為鹿子百合、豔紅百合，美麗百合原產中國江西省、浙江省、台灣，以及日本九州、四國西南濱海地區，株高為60-100cm，葉對生，寬而疏，故名大葉百合，莖上部開花數朵，花瓣向外反捲，雄蕊露出花瓣之外。

（2）花為白色和淡紅色，花瓣上布有玫瑰色花紋和斑點，狀如鹿身上的斑紋，故有鹿子百合之美名，花色為白者，稱白鹿子百合，花色紅赤或紫者，稱赤鹿子百合，中國台灣的珍稀品種豔紅鹿子百合被稱為“東亞最美麗的百合花”。

3、山丹百合

（1）山丹百合又名為山丹花、山丹丹、珊瑚百合、葉百合、細葉百合，因葉細而多，花冠似珊瑚得名，株稈高為30-40cm，莖上生葉為50-80cm，細小纖弱，狹長如松葉，花春末夏初開放，花下垂，花瓣向外反捲，色鮮紅，有光澤。

（2）鱗莖卵形或圓錐形，鱗片矩圓形或長卵形，地上莖高達60-80cm，有小乳頭狀突起，有的帶紫色條紋，葉散生，多數集中在莖的中部，條形，長可達10cm，中脈下面突出，邊緣有乳頭狀突起。

（3）花朵排列成總狀花序，有香味，花被鮮紅色，通常無斑點，強烈反捲，蜜腺兩邊有乳頭狀突起；花絲長約2.5cm，紅色，子房長約1cm，花柱約長於子房1倍，柱頭膨大，3裂，蒴果矩圓形，花期為7-8月份，果熟期為9-10月份。