雞蛋外殼發黴了還能吃嗎

回答：不能食用。雞蛋外殼發黴説明其內部已受到黴菌污染，雞蛋在受到雨淋或受潮時，會將其蛋殼表面的保護膜洗掉，導致細菌侵入蛋內，若吃食發黴的雞蛋，可能會出現噁心、乾嘔、食慾減退、腹痛、發燒等現象，若吃食黴變程度較重的雞蛋，2-3周後可能出現肝臟腫大、腹水、下肢浮腫等現象。

一、雞蛋外殼發黴了還能吃嗎

雞蛋外殼發黴則不能食用，雞蛋外殼發黴説明其內部已受到黴菌污染，各種細菌已侵入蛋殼內部生長繁殖，導致外殼發黴，如雞蛋在遭受雨淋或受潮時，會將蛋殼表面的保護膜洗掉，導致細菌侵入蛋內，同時蛋殼上也會出現黑斑與發黴現象，即使將雞蛋高温蒸制也不能食用，因為這種黴菌毒素並不能通過高温分解破壞。

二、雞蛋發黴吃了會怎樣

吃食少量發黴的雞蛋後可能會出現噁心、乾嘔、食慾減退、腹痛、發燒等現象，一般在1-2天內即可痊癒，若吃食過多發黴或黴變程度較重的雞蛋，人體在2-3周後會出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫等現象，嚴重時造成死亡。

三、如何判斷雞蛋是新鮮的

1、規格大小相同的雞蛋，比較重的為新鮮雞蛋，同時也可將雞蛋放入10%鹽水中看是否半浮起來，若沉在下面的則是比較新鮮的雞蛋，或者拿起雞蛋晃動，若內部沒有晃動感的則是比較新鮮的雞蛋。

2、新鮮雞蛋蒸熟後一般不易剝離，而蛋殼容易剝離的則不新鮮，或者輕磕雞蛋，若蛋殼與雞蛋緊貼不分開則為新鮮雞蛋，反之則不新鮮。

3、雞蛋蒸熟剝殼後，能剝出三層蛋白的為新鮮雞蛋，若只有一層則為不新鮮的雞蛋，或者將蒸熟的雞蛋切開，若蛋黃在正中間的則為新鮮雞蛋，蛋黃偏離越遠的越不新鮮。

四、雞蛋的保存方法

將雞蛋用刷子在表面刷一層食用油，以避免細菌滋生，之後按大頭朝上，小頭在下的方式擺放在蛋格中，注意不要清洗雞蛋，避免洗掉外層白膜而導致雞蛋變質，之後將蛋格放進冰箱的冷藏室中。