陽澄湖大閘蟹什麼季節吃最好,陽澄湖大閘蟹怎麼煮
摘要:每年秋季即10-11月是吃陽澄湖大閘蟹最好的季節,母蟹一般10月成熟,蟹黃豐滿,而公蟹一般在11月成熟,蟹膏較多,是最佳的食用時間,一般過了12月後就不宜吃螃蟹了,因為此時的螃蟹可能已經交配,蟹黃和蟹膏都沒有了,即使有,口感也不好了。
陽澄湖大閘蟹在我國是飛非常有名的,它位於我國的蘇州地區。這裏的螃蟹肉質鮮美,寫稿和蟹黃也是一絕,所以深受人們的喜歡。每年都會出現供不應求的現象。不過陽澄湖大閘蟹也不是隨時都能吃到的,關於它的最佳食用季節大家都瞭解了嗎?
陽澄湖大閘蟹什麼季節吃最好
10月-11月吃陽澄湖大閘蟹最好。每年10月母蟹成熟,蟹黃豐滿;11月公蟹成熟,蟹膏較多。如果時間過了12月,就不要吃了,因為那時候公蟹和母蟹可能就交配了,蟹膏和蟹黃也沒有了,即使有也變味不好吃了。
陽澄湖大閘蟹怎麼煮
1、將大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中,裏面加入少量鹽,迅速用蓋蓋上,壓好,5分鐘後一個一個取出,用清水把外表洗刷乾淨放入盛器中。
2、鍋中放入適量冷水,將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中,迅速蓋好透明鍋蓋,蓋好鍋蓋,用大火煮,蟹慢慢死去,水開後,煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,關火再悶3分鐘,取出。
3、將20g薑末、10g蒜末、30g醬油、50g香醋放入小碗中製成調料,吃蟹肉的時候蘸着吃。
陽澄湖大閘蟹的營養價值
1、陽澄湖大閘蟹含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍;維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
2、蟹殼除含豐富的鈣,還含有蟹紅素、蟹黃素等。每100g大閘蟹可食部分含蛋白質17.5g,脂肪2.8g,磷182mg,鈣126mg,鐵2.8mg。
3、陽澄湖大閘蟹的蟹殼還含有甲殼質,甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質,具有低毒性免疫激活性質,可抑制癌細胞的增殖和轉移。
4、陽澄湖大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血的功效,蟹肉味鹹性寒,有清熱、化淤、滋陰的作用,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎等病症。
5、陽澄湖大閘蟹的蟹殼煅灰,與蜂蜜調配,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌症都有較好的療效。而且還是兒童天然滋補品,經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
陽澄湖大閘蟹的食用禁忌
1、忌食死蟹:大閘蟹死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,食用之後會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
2、忌食生蟹:活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率達到71%;肺吸蟲寄生在人體肺裏,會刺激或破壞肺組織,引起發燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部,則可引起癱瘓。
3、忌食隔夜蟹:螃蟹中組胺酸含量較多,隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱雖可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組胺中毒。因此,蟹最好現蒸現吃,一般不要超過4小時。
4、忌食四部位:蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此在食用時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心、蟹胃。
5、忌食過多:螃蟹性寒,蟹黃中膽固醇含量很高,一般人每次不應超過1斤,且一週內食蟹不應超過3次。
陽澄湖大閘蟹每年只有一個季度能夠在市面上看見,就是每年的十月至十二月份,這個時間的陽澄湖大閘蟹味道是極佳的,所以喜歡吃的朋友可要把握好這個時間哦!陽澄湖大閘蟹煮的方法很簡單,一般一刻鐘就行了,時間久了吃起來的口感也沒有那麼好了。
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