醃製乳黃瓜的方法大全

説起乳黃瓜，估計許多人都不知道，其實也就是我們在市場上常見的嫩黃瓜，因為乳黃瓜的嫩、脆，所以乳黃瓜很適合生吃，特別是天氣酷熱的夏季，而且乳黃瓜醃製也是風味一絕。

乳黃瓜的醃製方法

1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分；之後撒上足夠的鹽醃製一天一夜；

2、置通風處風乾黃瓜表面的水分後，鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；

3、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；

4、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處，即可。

乳黃瓜的做法

一、鮮芸豆炒乳瓜

材料：乳黃瓜、芸豆、色拉油、白糖

做法：

1、芸豆剝去綠色外殼，再剝去白色的殼，乳黃瓜切丁；

2、鍋內熱油，加入芸豆煸炒；

3、加入少許水，加蓋燜煮至水分收幹；

4、加入乳黃瓜翻炒一會兒；

5、加入少許鹽，加入少許糖，炒勻即可。

二、五彩螺肉

材料：螺、乳黃瓜、姜、料酒、蠔油、水澱粉、葱、白糖

做法：

1、螺肉解凍，沖洗乾淨，擠幹水份，放鹽和料酒醃10分鐘，小黃瓜切小塊；

2、紅黃椒切小塊，葱切葱花，薑切片；

3、熱油鍋，把薑片，葱白爆香，放入黃瓜，紅黃椒炒片刻；

4、放入螺肉炒2-3分鐘，放入蠔油和糖繼續炒3，4分鐘；

5、倒入水澱粉勾芡即可。

三、酸辣紫蘇黃瓜

材料：乳黃瓜、紫蘇、雞粉、蒜、生抽、香醋、朝天椒

做法：

1、嫩黃瓜切大薄片，紫蘇切碎、小紅辣和蒜切粒待用；

2、中火燒熱炒鍋裏的油至六成熱，下紅椒粒和蒜粒慢慢炒香炒出辣味；

3、轉大火下黃瓜片翻炒幾下，下紫蘇葉快速翻炒；

4、調入生抽、香醋、少許鹽和雞粉出鍋。

乳黃瓜的功效與作用

1、抗腫瘤：乳黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老：乳黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;乳黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精中毒：乳黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：乳黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5、減肥強體：乳黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，乳黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6、健腦安神：乳黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

乳黃瓜和水果黃瓜的區別

乳黃瓜和黃瓜最主要的是口感不同。乳黃瓜特徵特性。株高2.5～3米，分枝性弱，單株結瓜7～8條，最多達20多條。乳瓜棒形，長20～30釐米，橫徑約3.5釐米，單瓜重125～250克，瓜色深綠，果面光滑，黑刺，品質脆、細、嫩，宜生食和加工醃製。不抗病。畝產1500～3000公斤。適宜露地栽培。

乳黃瓜的醃製還是挺容易的，只要瞭解基本的步驟，就不會難弄了。乳黃瓜個頭雖小，但是它的功效作用可不小，所以這也是極受消費者歡迎的重要原因。而且製作乳黃瓜的方法也是沒有什麼難度的。