黃瓜條怎麼醃製好吃

黃瓜是非常受歡迎的蔬菜之一，不僅可以炒熟了吃特別的鬆軟美味，還可以生吃口感特別鮮嫩爽脆。還有不少人喜歡醃製黃瓜條吃，醃製過後的黃瓜條味道酸爽、開胃，那麼要如何醃製黃瓜呢？

黃瓜條怎麼醃製好吃

1、黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。

2、晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾，黃瓜切成段，再切成條，把黃瓜條放入盆裏，加鹽，醃出水分。

3、白花花的鹽加了多半袋，醃黃瓜用到的罈子，肚大口小，適合密封，配料，醬油和冰糖。4、醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開。

5、醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了，姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮。

6、姜切成塊，一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了。尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。

7、材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。

8、然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒，花椒爆香以後，關火晾涼，澆入罈子。再加入一些白酒，這樣，醃黃瓜的料就放齊了！

黃瓜條醃製方法

1、新鮮的黃瓜洗淨，縱向切成長條，碼放在乾淨無油的盆裏，一層黃瓜一層鹽，要多翻動幾次。

2、過幾個小時再看，上尖的一盆黃瓜變成了半盆，出了很多水。

3、醃製24小時，把黃瓜撈出（水倒掉），拿到外面去晾曬，乾燥的季節也要晾24小時。

4、曬到表面幹鬆、表皮發皺就好了，曬乾的黃瓜浸泡在醬油裏，隨吃隨取。

5、還可以加入白糖、米醋、生薑等，做出不同風味。

黃瓜食用功效

1、抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

2、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

3、減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

4、健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

怎麼挑選黃瓜

1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺説明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

2、體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。

3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。

4、顏色發綠、發黑，黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

5、個頭不要太大，太大的黃瓜並不好吃，相對來説個頭小的黃瓜比較好吃。

如上所述，醃製過後的黃瓜條雖然美味，但也不宜常吃或是吃太多，因為醃菜有致癌的成分，生活中我們還是要儘量少吃醃菜、酸菜，偶爾吃吃能開胃促進腸胃蠕動，但常吃會有致癌的風險哦！