朝天椒的醃製方法大全
摘要:將辣椒洗淨瀝乾水,切掉辣椒蒂,再順着辣椒縱向劃一刀,然後把姜洗淨切片,準備適量八角、花椒、味精、醬油、醋等備用,然後往容器裏裝辣椒,鋪一層辣椒撒一層鹽、八角、花椒、薑片,直到裝滿容器,最後將剩餘的薑片、八角、花椒、鹽都鋪在最上層,撒上適量味精、白糖,最後加醋和醬油,醃製七天左右即可。
朝天椒是一種朝天生長的辣椒,種類也比較多,不同種類外形特徵都不同,顏色有分紅色的、青色的、黃色的。朝天椒個頭都不大,但味道可是特別的辣,比一般的辣椒都更辣哦!很多湖南、四川愛好辣的地區,非常喜歡用朝天椒醃製着吃。下面我們來看看到底如何醃製朝天椒吧!
朝天椒的醃製方法
1、將辣椒洗乾淨並控幹水,用小刀把辣椒把切掉,再順着辣椒縱向劃一刀,這樣能讓醃製的辣椒更加容易入味。在處理辣椒的時候最好是用小刀子,因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩,有彎彎曲曲辣椒的時候用小刀子劃開口子會更加容易一些。
2、把所有的辣椒處理好以後,把姜清洗乾淨,切成片,把八角準備好,最好的是把它掰碎了,更加容易出味。
3、取花椒備用,味精備用,醬油備用,醋備用,醃製辣椒的容器備用。
4、一切準備好了以後,開始往容器裏裝填辣椒,鋪一層辣椒再撒上一層鹽,一把八角,一把花椒,幾片薑片,就重複這樣的操作直到把所有的辣椒都裝填進容器中,最後把剩下來的薑片,八角,花椒,鹽,全部都鋪在最上層的辣椒上面,然後撒上味精,白糖,最後再加上醋和醬油。
5、完成上述步驟以後,蓋好蓋子,醃製最少七天左右,當然也可以醃製更久,時間越長更加入味。最好是多放些鹽,要不然氣温一高的話很容易醃爛了,一整罐辣椒就廢了!
正宗醃朝天椒的做法
1、把朝黃瓜切好後灑上適量的鹽(放鹽是為了殺出黃瓜裏面的水來,鹽會大多隨着水流走)。
2、把灑了鹽的黃瓜攪拌均勻,再用重物壓上,儘可能的把黃瓜裏的水擠出來。
3、依照自己的口味,準備姜和蒜,喜歡吃辣的話,還可以準備辣椒,放置到一邊,準備明早用。
4、把醬油三袋、白糖半斤左右一起放入鍋中,等到把醬油煮開、白糖融化以後關掉火,倒入容器中晾涼。
5、在晾涼的醬湯中,依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、一起拌勻,再加上白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。
6、取鍋開火,放油,油熱以後加入花椒少許,等到油温接近室温時,澆到泡好的黃瓜上,就大功告成了!
家常醃朝天椒的方法
食材:朝天椒、鹽、醬油、姜、蒜、大料、白砂糖、雞精、白芝麻。
做法:
1、把朝天椒清洗乾淨並瀝乾水分,把大蒜去皮扒好備用。
2、把朝天椒和大蒜拍扁以後剁碎碎,可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊。
3、剁好以後放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、薑末等,一起攪拌均勻。
4、取鍋燒熱以後,放入適量的花生油,等到油温上來的時候放入攪拌好的辣椒,炒勻。最後轉成小火翻炒大約15分鐘左右即可出鍋。
5、辣椒醬晾乾以後,盛放到玻璃瓶子裏大約一個星期左右即可食用。
朝天椒的功效與作用是什麼
1、減肥
朝天椒中的辣椒素可以刺激人的大腦釋放內啡肽,緩解疼痛感,也可以加快新陳代謝,令人保持身材苗條。
2、祛壓降脂
朝天椒可以降低人體的膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯的含量,促進人體血液循環,預防心臟病和中風等病症。
3、健脾消食
朝天椒中含有辣椒鹼和粗纖維,能夠刺激唾液和胃液的分泌,能健脾胃,促進食慾。
4、其他功效
朝天椒可以祛除胃寒病,對預防感冒、動脈硬化、夜盲症以及壞血病等有顯着的作用。
如上所述,醃製朝天椒的方法雖然非常的多,但都大同小異,被醃製過的朝天椒味道酸酸辣辣的,卻沒有生的朝天椒那麼辛辣,特別的開胃、下飯。小編提醒各位重口味的朋友,平常不要過於辛辣,上火長痘是小,吃壞了腸胃可就麻煩大了哦!
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