大蒜怎麼醃製

回答：準備好新鮮的成熟的大蒜和醬油、花椒、大料、食用鹽等調料，然後在鍋內倒入適量的水，將醬油、花椒、大料和鹽放進去，用大火熬成濃汁，之後讓其自然涼透；將大蒜裝入容器內（玻璃罐或陶罐均可），倒入已經涼透的醃汁，然後密封好容器口，幾天後即可食用。

一、醃鹹蒜

1、先準備成熟的大蒜，以及醬油、花椒、大料、鹽等調料。

2、在鍋中倒滿清水，將水燒開後，放入適量的醬油、花椒、大料、鹽，熬成濃汁，關火後放置在一旁待其涼透備用。

3、將洗淨的大蒜放入玻璃罐或者陶罐等容器中，再倒入涼透的醬汁，密封容器後放在陰涼處保存，幾天後即可食用。

二、醃糖蒜

1、先準備新鮮的大蒜，以及鹽、紅糖、白醋、水、醬油等調料，並將大蒜外皮略微剝除一層備用。

2、將清水倒入鍋中，加入少許鹽，並開火將鹽溶解，再關火，加入大蒜浸泡20分鐘左右，撈出後瀝乾水分放涼備用。

3、將所有調料放入鍋中，煮沸後用勺子不斷攪拌，直到汁水濃稠後關火，並晾涼，即為糖醋汁。

4、將冷卻的大蒜、糖醋汁一起放入容器中，使糖醋汁蓋過大蒜，加蓋密封后放入冰箱冷藏14天以上即可食用，可存放1-2個月左右。

三、臘八蒜

1、先準備紫頭蒜1000克、米醋500克備用。

2、將紫頭蒜去皮洗淨，晾乾後放入陶罐或玻璃罐等容器中，需注意容器中不能有油，再倒入米醋沒過大蒜。

（3）將容器密封后，放在温度為10-15℃，並能曬到太陽的地方，10天左右蒜呈翠綠色即可食用，儲藏時可放在陰涼處。