鮮竹筍怎麼保存

春天，總能在春雨綿綿過後看到許許多多的雨後竹筍。竹筍，非常鮮美爽口的食材，且營養豐富，很多人都非常的喜歡吃，但是每到吃竹筍的季節，總有吃不完的鮮竹筍。那麼我們要如何延長鮮竹筍的存放時間呢？

鮮竹筍怎麼保存

1、對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。

2、鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裏（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

3、現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裏保存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。

竹筍怎麼剝皮

1、先用刀把竹筍的尾部用刀切掉。

2、左手拿好竹筍，大頭在上面，右手拿刀，從上往下劃開竹筍的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。

3、放下刀具，用雙手順着劃開的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一層一層去剝了。

竹筍有哪些營養價值

1、蛋白質。竹筍含有豐富的蛋白質，每100g中含有2.6g蛋白質。蛋白質能促進細胞的新陳代謝，提高免疫力，保障孕婦生命活動的正常運作。

2、膳食纖維。竹筍中含有的膳食纖維，能清潔人體的消化壁，促進消化，有利於致癌物和有毒物質排出體外，可以改善便祕症狀，預防結腸癌。

3、碳水化合物。竹筍中含有豐富的碳水化合物，每100g中有3.6g的碳水化合物，它能為人體提供能量，調節脂肪代謝，增強腸道功能。

4、多種營養素。竹筍中含有多種人體必須的營養素，比如鈣、鉀、磷等，其中竹筍中維生素的含量非常豐富，尤其是各種維生素和胡蘿蔔素的含量很高，是大白菜的2倍。這些營養素可以幫助人體增強免疫力，提高人的抗病能力。

竹筍吃多了有什麼壞處

1、患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍，草酸鹽易與其食物鈣質結合成難溶解草酸鈣加重病情。

2、 少年兒童也不宜多吃。因正處成長髮育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。

3、竹筍寒性食品有澀味含較多粗纖維容易使胃腸震動加快還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極利對於慢性胃腸炎病也易康復。

4、 有些人對竹筍過敏，則不要去吃。竹筍含有人體需要營養素也含有人體適用成分草酸鹽，人們必須根據自身健康狀況來選食竹筍。

5、為了減少草酸鹽對人體影響食用時般筍開水煮5-10分鐘經高温來分解去掉大部分草酸鹽和澀味撈出再配其食品烹飪

6、有些人對竹筍過敏則應忌吃 吃竹筍有什麼壞處可不是危言聳聽，都有一定的醫學根據，我們平時在進食竹筍的時候一定要注意到吃竹筍有什麼壞處，千萬不要不明所以，胡亂進食，那可就大錯而特錯了。

如上所述，竹筍每到春天及冬天時，山上總有許許多多的竹筍挖，非常新鮮美味，竹筍也只有這兩個季節有吃，所以不少人為了延長食用時間，把竹筍曬乾了存放，也可以放冰箱冷凍，都可以延長保存時間哦！