竹筍乾怎麼泡

竹筍乾，顧名思義是用新鮮的竹筍曬乾或烘乾後的成品，比新鮮竹筍要存放時間更長且更方便收藏。但是竹筍乾烹飪前都需要先泡軟，不然不好加工，但竹筍乾非常的難泡發，大家知道竹筍乾要如何泡才能泡發嗎？

竹筍乾怎麼泡

1、準備食用小蘇打和幹竹筍。將幹竹筍剪成兩斷。

2、在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入幹竹筍。

3、將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。

4、將泡軟的竹筍洗乾淨，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。

5、換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。

竹筍乾的功效與作用

1、竹筍乾可開胃健脾

可以為人類身體提供多種營養，這是大家公認的事情，但是這種幹筍乾還具有開胃和健脾的特色作用，因為幹筍乾中有一種含氮物質，它是竹筍乾竹香氣息的主要來源，這種物質進入人體以後就能開胃消食，增加食慾，能讓人類減少消化不良症狀的出現。

2、竹筍乾可潤腸通便

性質寒，還含有大量的植物纖維，這些物質可以讓人類腸道中水分的數量增加軟化大便，並加快腸道的運動速度，從而起到讓大便快速排出的作用，對預防便祕和腸癌功效是比較出色的。

3、竹筍乾可化痰止咳

是一種低糖和低脂的天然食材，它可以消滯化痰，減少高血壓和高血脂的出現，另外竹筍乾對人類的咽喉有滋潤和消炎的作用，可以減少咽喉發癢症狀的發生，因此也就具有了止咳和化痰的重要功效。

4、竹筍乾可提高身體抗病能力

竹筍乾中的植物蛋白、維生素和多種微量元素，都是人體代謝必須的重要成分，它們進入人體以後可以身體的免疫細胞再生加快，對增加身體免疫力作用明顯，因此也就讓身體的抗病能力增加了許多。

筍乾怎麼吃

1、筍乾炒青椒

在炒制時要提前一天把筍乾泡好，然後切成細絲的樣子，把青椒也洗好切成細絲，在炒制以前要把筍乾入開火煮制十分鐘，煮好以後取出去掉水分。在炒鍋中放油加熱以後把青椒絲放入炒制，炒出香氣以後加入少量生抽再把筍乾放入到鍋中炒勻，五分鐘以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋就可以。

2、筍乾老鴨湯

大家在製作時要把鴨子提前處理乾淨，切成塊狀，入開水焯湯燙，再把筍乾提前泡好，一起放入到砂鍋中燉制，大火燒開以後燉制兩三個小時，加入自己喜歡的調味料，即可出鍋。

3、筍乾炒臘肉

在製作時準備一塊臘肉和適量的筍乾，筍乾要提前用清水泡發，然後再放入開水中焯燙一下，取出以後切成條狀。把臘肉也用温水泡軟，切成片狀，在炒鍋中放油加熱以後把臘肉放入煎制，煎出油脂以後放適量的紅椒，然後把筍乾放入炒制，炒勻以後加入適量的生抽和食用鹽，炒勻以後就能出鍋。

筍乾不能和什麼一起吃

1、龜肉

龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

2、糖漿

製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。

3、紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘温，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所説的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

4、豬小排

豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。

5、羊肉

竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。

如上所述，其實只要方法正確，竹筍乾還是很容泡發的哦！泡發過後的竹筍一樣美味營養，用來燉湯、炒菜都非常的好。不過一定要注意，筍乾不可與紅糖或是羊肉一起食用哦，不然會引起身體不適！