瑤柱是海鮮嗎，瑤柱怎麼保存

摘要：瑤柱是海鮮，它們是由扇貝的閉殼肌風乾製成的，是扇貝的乾製品，其味道鮮美，營養豐富，受到眾多消費者喜愛，從市場購回的扇貝，可將其裝在密封袋中放進冰箱保存即可，鹽分較少的日本青森乾貝，將其放進密封的玻璃瓶中，放到陽光無法直射或冰箱中保存即可。

扇貝是我們生活中比較常見的一種海鮮，它的味道十分鮮美，同時具有極高的營養價值，常吃可補充人體所需的一些營養成分。那麼瑤柱大家知道是什麼嗎？瑤柱屬不屬於海鮮呢？下面與小編一起來了解下吧！

瑤柱是海鮮嗎

瑤柱是海鮮。

它是由扇貝的閉殼肌風乾製成,俗稱乾貝，即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。

瑤柱怎麼保存

中國乾貝一般不夠乾爽，購買回來後要儘快將它們存放進冰箱中，且存放乾貝的膠袋一經開封，便會失去密封功能，因此要先把剩餘的乾貝放進密實袋中，再放進冰箱。

日本宗谷乾貝鹽分較多，不宜接觸水分，以免變質。

日本青森乾貝鹽分較少，可以將它們放置在玻璃瓶等密封的器皿中，再存放在陽光直射不到的地方，或放入冰箱。

扇貝隔夜還能吃嗎

隔夜的扇貝不建議食用，因為扇貝隔夜會產生蛋白質降解物，食用後會損傷肝、腎功能。

扇貝泛指多種貝類，一般貝類的大小都不一樣，結構也有所區別，因此在進行煮制時要分清楚自己煮的是哪種類型，因為每個品種煮制的時間是不一樣的。

怎麼挑選乾貝

1、看大小：一般個頭越大的越貴，按直徑來説，最大的與最小的售價相差5、6倍。

2、看顏色：乾貝表面呈金黃色，掰開來看，裏面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的，如果表面有一層薄薄的白粉狀的附着物，則是風乾多時的，這樣的乾貝用來煲湯、做粥品還可以，但用來做菜，味道就會稍遜一些。

3、味道和重量：質量好的乾貝有股很清新的海鮮味，撕一小條放入嘴中，可以很明顯的感覺到純正的海鮮味；體積選擇較乾爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤而已，且購買時一定要選擇顆粒完整的。

現在市面上存在一些假乾貝，製作假乾貝的材料主要是澱粉，但澱粉很難做出乾貝那樣的肌肉纖維，真乾貝的肌肉纖維組織呈豎向柱條狀，如果看到的“乾貝”有橫紋裂痕且呈顆粒狀，那肯定是假的，不要購買。

如上所述，雖然有很多人都非常熟悉瞭解扇貝，但卻很少有人知道瑤柱就是乾貝。市面上有不少乾貝購買，但也有一些劣質的乾貝，所以購買的時候一定要注意挑選。