殺豬脱毛水温多高合適,殺豬的方法和技巧
殺豬脱毛水温在70℃-85℃合適,這個水温不會燙傷豬皮。殺豬的方法和技巧:1、殺豬的方法:殺豬之前的1天,不能將食物餵給豬,應該餵給豬的是適量的飲用水,要保證殺豬的準備充足,有充足的開水和乾淨的器具。2、殺豬的技巧:殺豬時為了使豬更快死亡,要保證刀具的插入深度足夠,並在插入刀具後將刀具轉動,轉一下即可。
一、殺豬脱毛水温多高合適
殺豬脱毛水的水温適合在70℃-85℃。這個範圍之間的温度,不會對豬皮造成燙傷。注意燙豬時如果直接使用燒水的大鍋,要在燙豬過程中,及時給豬進行翻身,避免豬皮的燙傷。
二、殺豬的方法和技巧
1、殺豬的方法
(1)殺豬的前1天不要給豬飼餵食物,只需要飼餵一些乾淨的飲用水,有利於豬體內糞便的乾淨排放。
(2)準備足夠的開水,水的重量儘量高於75kg。殺豬的人員要足夠,儘量選擇身體強壯的男性。在水即將燒開時,將豬從豬圈中趕出。在將豬從豬欄中趕出時,如果豬有反抗的行為,殺豬者要配合將豬抓住,分別抓住豬的耳朵和尾巴,並將扁擔從豬的肚子下方穿過,將豬抬起來,使豬無法反抗。
(3)殺豬的器具要清洗乾淨,相關的用品要擺放好,比如刀具和板凳。
2、殺豬的技巧
(1)殺豬時的刀具插入的深度要儘量深一些,並在插入後轉一下刀具,可以加快豬的死亡速度,並且起到放血的作用。
(2)豬在凳子上架好後,殺豬的相關人員要將豬的嘴巴捂好,將類型是S型的鐵鈎扎入到豬的鼻子中,隨後把鐵鈎掛到自身的腿部,並將刀具推進豬的脖子中,殺豬時需要抓住豬的前腿、後腿、豬尾巴等,其中抓前腿的人要將豬蹄分開,抓豬尾巴的人要將豬的後腿抓住,並且要將豬的整個身體按住。為了保證豬的血液能夠放乾淨,相關人員要根據豬的放血的具體情況,對豬的臀部進行搖晃。
(3)在豬成功斷氣後,要做好除豬毛的準備工作。豬在凳子上的放置方式應為橫放,要用刀具在豬的後蹄部位刮出口子,口子的個數是一個,準備好長杆,長杆的長度約為一米八,用長杆在豬的刀口處開始捅,捅向豬身體的不同部位。
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