殺雞水裏放什麼脱毛快，附殺雞的正確方法

回答：殺雞時可以在水裏加入幾片生薑，再倒入適量的小蘇打粉，並加入白酒、白醋、開水攪拌均勻，晾至80℃。之後將處理好的雞放入裏面浸泡約10分鐘，再翻面泡5-10分鐘，直至能夠輕鬆拔毛即可。殺雞的步驟分為刺殺放血、燙毛、脱毛、取內臟。可以在殺雞前給雞灌一杯酒，減少雞死亡時的痛苦。

一、殺雞水裏放什麼脱毛快

1、準備材料

薑片、小蘇打、食醋、白酒、適量開水。

2、詳細步驟

（1）加入幾片生薑進盆中。

（2）倒入適量小蘇打粉。

（3）加入白酒、白醋、開水攪拌均勻，晾至80℃。

（4）將雞放入裏面浸泡約10分鐘，翻面再泡5-10分鐘。

（5）可以嘗試拔一下雞毛，如果能成功輕鬆拔下來，將雞放入另一個容器中。

（6）直接開始拔毛，處理過後的雞毛即可快速拔除。

二、殺雞的正確方法

1、如何正確殺雞

（1）刺殺放血

殺雞的時候，要快，要準。首先切斷氣管、食管和血管。然後用左手小拇指勾住雞的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部，同時反轉使頸部腹側朝上，將雞固定，右手拔去雞頸部的小毛，露出雞的氣管、食管和血管，之後用鋒利的刀片，將雞的氣管、食管和血管切斷，注意儘量不要將刀口開得太大，然後用右手將雞的腿提起，徹底放血。

（2）燙毛

燙雞一般採用65℃左右的熱水浸燙，浸燙時間要根據氣温、禽體大小、性別、重量和生長期靈活掌握，一般當雞的腳爪外覆的一層膠皮和雞尾部及背部粗毛都能順利拔下時，説明此時燙毛的水温和時間較為適宜。

（3）脱毛

一般都是人工拔毛，將燙毛後的雞體放在工作台上，首先拔去粗毛，然後逆着毛的順序給雞搓毛，禽體燙拔毛後，對於殘留的絨毛，可用拔毛鉗子從頸部開始逆毛倒鉗，將絨毛鉗淨。

（4）取內臟

首先將雞擺放為腹部朝下，背部朝上的姿勢，然後在雞的右翅左側切開一個小口，取出嗉囊，從肛門切口扒出內臟對其進行處理。

2、如何人道殺雞

（1）可以在殺雞前給雞灌一杯酒。

（2）小農場後院式的農莊裏有一種“漏斗式殺雞”的方法，這種殺雞方法主要依賴一個類似鐵漏斗一樣的裝置。把雞頭朝下放入該漏斗中，漏斗可以對雞身起到較好的支撐作用，也能儘量避免雞在倒立狀態下因緊張而帶來的掙扎。讓雞的血液充分流到頭部，再用一把鋒利的刀快準穩的割斷雞的喉嚨，之後雞的血會快速地流盡。