鵝拔毛絕招，水温多少合適

1、拔毛蠟：把鵝置於蠟中泡10秒後拿出，放入涼水中再泡10秒，從涼水中取出後即可除去製冷的蠟並拔出細毛。2、裝醉法：在殺鵝之前灌米酒給鵝，灌一杯就可以。3、放鹽法：開水中加入鹽後將鵝裝入，一勺鹽即可。4、鹼：熱水中加入鹼可去除鵝毛上的油脂，使脱毛更加容易。5、打火機：將白酒塗抹到鵝表皮，隨後用打火機燒掉細毛。

一、鵝拔毛絕招

1、拔毛蠟

拔毛蠟能夠將鵝身上的細毛很好的拔出，既有很好的安全性，操作又方便。將鵝殺掉之後，首先要拔出鵝的大毛，然後將鵝放到蠟中泡，泡10秒鐘左右即可拿出放入涼水中泡，在涼水中泡的時間也是10秒左右，隨後將製冷的蠟除去，即可拔出鵝身上的細毛。

2、裝醉法

在殺鵝之前可以給鵝灌米酒，灌一杯即可，等到一段時間過後鵝皮膚的毛孔就會伸開，此時就鵝的毛就可以很容易拔出。鵝會在碰到煮沸的水的時候收攏毛孔，收攏毛孔就不容易將毛拔出，因此燙鵝的水不需要煮沸，燒開到半閉即可。

3、放鹽法

要立刻用涼水浸泡殺掉的鵝，準備一盆開水，在開水中加入一勺鹽，將鵝裝入即可把鵝毛全部把乾淨。

4、鹼

去除鵝毛比較困難是因為鵝毛上帶有較多的油脂，在熱水中是很難被全部浸透的，此時可以將適量的鹼加入到熱水中，加入鹼的熱水可以迅速的將油脂去除，使熱水可以立即將鵝毛到鵝皮浸透，使脱毛變得比較容易。

5、打火機

當鵝表皮的絨毛沒有去除乾淨的時候，可以將白酒塗抹上，並用打火機將細毛燒掉。

二、水温多少合適

1、水温多少合適

殺鵝脱毛最佳的水温是70℃，温度不能過多也不能太低，當温度過多的時候，鵝的皮膚就會被破壞，温度太低則會使脱毛變得不太容易。

2、如何捉鵝

捉鵝的時候為了防止鵝折騰並控制好鵝，不可以用手去提鵝的脖子，要温順的去抓鵝的翅膀，動作輕輕的去拖鵝的下腹。將鵝成功抓住之後，要將鵝放在地上，放鵝的動作要輕，隨後捏住鵝的頭部。鵝的性格和狗相似，對待它温柔，它也會比較温和。