香椿醬的做法大全
春天,正是吃香椿的最佳季節,香椿是香椿樹上的嫩芽,非常的鮮美,深受人們的追捧,所以價格也相對來説比較昂貴。香椿的吃法非常多,不僅可以炒着吃,還可以做香椿醬哦!下面來看看香椿醬是如何做的吧!
香椿醬的做法大全
做法一:
1、香菇豆乾切丁。鍋內放油,油量稍微大點,加豆乾煸炒。
2、豆乾煸炒幹後,加入香菇丁煸炒出水分。
3、加入幹辣椒段煸炒,辣椒煸炒一會後,加入葱花繼續煸炒。葱花煸炒一會加入海天黃豆醬繼續煸炒。
4、加入甜麪醬繼續煸炒,看見油少了可以再加點。 加入香椿繼續煸炒。
5、好吃的香椿醬完成了,拌麪吃是不錯的選擇哦。
做法二:
1、準備一把新鮮的香椿,將不好的葉子去掉。放進清水裏洗乾淨。
2、將香椿放進開水中焯燙1分鐘。撈出香椿瀝乾水分。放到案板上晾涼。去根切成小碎段。
3、將香椿放進攪拌機裏,加入1茶勺鹽。放進2湯勺香油。攪拌成碎末狀。(碎的程度可以根據自己的喜好)。
4、取一個乾淨的瓶子,將攪拌好的香椿裝到裏面,再倒入適量香油覆蓋住香椿,香椿醬就做好啦!蓋好蓋子放進冰箱裏冷藏保存,可以用作拌麪條、拌豆腐、炒飯、蘸饅頭吃都不錯哦!
做法三:
1、新鮮香椿洗乾淨,瀝乾水,用鹽醃製,用塑料袋封閉好放入冰箱,一天後拿出。此時,直接拿出去晾曬乾以後,炒臘肉也是非常好吃的。
2、將醃製好的香椿切成細末。加入花椒粉,蒜末,辣醬面,葱末。
3、鍋裏燒熱油,均勻潑在香椿上,過程中可以攪拌,根據自己口味添加辣椒。
4、潑完油後,用筷子攪拌均勻。也可以少量的放入味極鮮。
5、然後裝入瓶子內。冷卻後放入冰箱。
香椿的營養價值
香椿的營養價值較高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為,香椿味苦、性平、無毒,有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效,故民間有“常食香椿芽不染病”的説法。
現代醫學及臨牀經驗也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷,對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用,治療高燒頭暈等病。
香椿豐富的維生素和礦物質,孕婦吃有助於增強機體免疫功能,並有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品,在孕期孕婦可適量補充些香椿來增加營養。
香椿的儲存方法
1、焯水法:將剛剛採摘回來的香椿芽在開水中焯一下,瀝乾水分之後,放入保鮮袋中,封口。最後放入冰箱中冷凍,隨時吃,隨時取,這種方法可以保存幾個月,但香椿芽的鮮味不會減少。
2、冷凍法:將新鮮的香椿芽用保鮮膜直接包起來,然後放到冰箱裏面冷凍,但是這種方法沒有焯過水的香椿營養多。
3、鹽漬法:將新鮮的香椿芽用開水焯過之後瀝乾水分,將鹽撒在上面,混合之後放入器皿中,可以放在陰涼處,也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽裏面含有亞硝酸亞,吃的時候需要再焯水。
吃香椿的注意事項
1、香椿芽來源要明確,確定不含農藥或吃之前要充分浸泡洗淨。
2、香椿芽一定要做熟了吃,比如做成香椿炒雞蛋,如果喜歡涼拌豆腐吃,也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝乾水後再涼拌着吃,用開水燙香椿的好處也利於減少亞硝酸鹽的含量。
3、做香椿餅吃的時候,要注意去除香椿較硬的莖,因為硬莖和麪的時候會造成不便,當然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。
4、孕婦能吃香椿芽不假,但不可貪多,過多食用也會對身體造成傷害。
如上所述,香椿雖然價格偏高,但並不影響大家對它的喜愛與追捧。新鮮香椿的享用時間非常短,僅僅兩個月就沒有了,如果想延長香椿享用時間的話,不妨試試小編以上香椿醬的方法哦,放進冰箱的話可以吃上好長一段時間哦!
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