金針菇的做法大全,金針菇怎麼做好吃
金針菇應該大家平時都吃的非常多,因為金針菇不僅常見且營養價值非常的高,味道更是鮮美爽脆,是吃火鍋必點的蔬菜之一。金針菇的吃法其實很多,炒、煮、燉、蒸都可以,今天小編就給大家推薦幾款超好吃的金針菇做法吧!
金針菇的做法大全
做法一:
1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分,再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開,以方便食用;紅椒去籽切細絲。
2、鍋中加水,加1勺鹽,燒開後下入金針菇和紅椒絲,煮1分鐘,關火。只需1分鐘,金針菇很易熟,時間煮長了反而容易塞牙。
3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中,待金針菇冷卻後,撈起,瀝乾——最好攥攥金針菇,將水擠幹些。
4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄欖油,少許糖拌均勻,備用。
5、黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水,所以準備這道菜時,我們到最後再切黃瓜,隨吃隨拌。
6、將金針菇、紅椒絲,黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻,口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。
做法二:
1、金針菇切去根部,清洗乾淨控幹水份,鍋內放入適量食用油,燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香,加入一勺生抽,一勺糖,一小勺鹽和一碗清水燒開,水不用太多。
2、鍋燒開後加入金針菇,沒有莫過不要緊,一會兒金針菇變軟會出水的,再次燒開,金針菇變軟後嘗一下鹹淡,淡了可以再加點鹽。
3、加香菜或葱花,關火!裝盤開吃,香辣過癮,超級下飯哦!
做法三:
1、金針菇剪去根部洗淨備用,鍋中放油,燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬,炒30秒左右。
2、豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水,大火燒開後放入金針菇。
3、煮開後加入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,煮1分鐘,當肥牛片變色後關火,盛出後散上葱花即可。
金針菇怎麼做好吃
1、金針菇切掉老根洗乾淨,淋幹水份後直接擺放在盤子中。
2、蒜蓉醬:剝蒜,多剝點,剝好後切成蒜末,別太碎,粗着點,有口感,更香。
3、炒鍋加入同等蒜末的油,燒熱後關火,下入蒜末,炒均勻,用是鍋子的餘温爆香蒜末,避免過度加熱,然後直接在鍋裏調味,加鹽和糖,以鹹為主,糖只加一點點提鮮,蒜蓉醬就完成了。
4、將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出,金針菇會自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪費,將汁水倒出,在汁水中加入鮮味生抽和糖,麻油,調好味道,不必太鹹,再倒回金針菇盤子裏面,最後撒上葱花,就完成了。
吃金針菇的注意事項
1、金針菇是不能生吃的,因為金針菇含有秋水仙鹼,遇熱才能破壞掉,如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼,會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。
2、腸胃不好,或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜,否則可能導致病情加重。
3、金針菜和金針菇的名字相似,經常被混淆,如果是要選購金針菇,則要注意區分和挑選。
如何挑選金針菇
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。
如上所述,金針菇的做法非常的簡單,且易熟,分分鐘就能出爐一道色香味俱全的佳餚。不過想要減肥的妹子們最好還是做的清淡一點哦,這樣對減肥更有幫助,同時還可以多給小朋友吃點金針菇,金針菇號稱“曾智菇”,對大腦發育有一定幫助喲!
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