山藥燉烏雞湯的做法

我們都知道山藥作為一類藥材，但是它滋補效果是不錯的，而烏雞則是大家公認的補品，所以當山藥和烏雞碰到一起，會撞出怎樣的火花呢？其實，在日常生活中，有很多人都會做山藥燉烏雞，可能因為個人的烹飪習慣，每個人的烹飪方法可能會有小小的偏差，但其實也不會影響它們的滋補效果。

山藥燉烏雞湯的做法

材料

烏骨雞1/4只，山藥150公克，老薑30公克，青葱1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙

做法

1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

3.老薑去皮切片；青葱去頭部切段；紅棗洗淨備用。

4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、葱段即可。

烏雞的發源地

泰和是中國烏雞之鄉，烏雞發源地，其正宗產地在泰和縣武山汪陂塗村。靈秀的山水，哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。泰和烏雞體型嬌小玲瓏，外觀有十大特徵，即叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五爪。它集藥用、滋補、觀賞於一體。為歷代皇宮貢品。

泰和烏雞是世界上獨一無二的烏雞品種。

1983年國家領導人出訪泰國，專程從泰和原種雞場挑選20枚烏雞種雞蛋，作為貴重的外交禮品贈送給泰國，為增進中泰兩國人民的友誼發揮了橋樑作用。

2002年泰和烏雞蛋搭乘“神舟三號”飛船登上太空。2005年泰和烏雞獲得原產地標識保護。

2005年10月15日舉辦首屆中國泰和烏雞節。

2006年泰和烏雞獲得國家地理標誌保護產品。

2007年泰和烏雞國家標準正式發佈。

2007年泰和烏雞參展世界地理標誌大會，成為我國30件地理標誌產品應邀參展之一。

也是吉安地區第一件“中國馳名商標”。

烏雞的養殖技術

飼養方式

烏骨雞的飼養方式和肉雞飼養方式基本一樣，籠養、地面散養、炕上平養或網上平養都可以，在農村炕上平養為最佳。烏骨雞籠舍的建造必須選擇背風朝陽、地勢乾燥、平緩、四周排水良好、遠離居民區、交通方便的地方。

雞舍的大小依地勢、地形而定，一般採用開放式新型雞舍，這種雞舍主要是採用雙坡式頂棚，兩壁敞開，前後兩個窗口。其主要特點是：避雨防火，夏季通風，雞舍乾燥。這種雞舍在氣候温和或較炎熱的地區比較合適。

飼養管理

育雛期為30天，育雛期的飼養管理是關係烏骨雞生產成敗的關鍵時期，其主要任務是提高雛雞成活率和前期增重。

1．消毒防鼠：育雛前，育雛室的地面和牆壁要用2000∶1的百毒殺S或ABB消毒劑噴灑消毒，再把食槽沖洗乾淨，晾乾備用，同時育雛室要有半米高的水泥圍牆，嚴禁有鼠洞。

2．保温控濕：由於雛雞絨毛稀短，不能抗寒，本身不能調温，温度過低會造成雛雞生長受阻，扎堆擠壓，導致白痢病爆發；如果濕度過大，會導致球蟲病的發生，所以要保證合理的育雛温度和濕度。育雛室要備有温度計，隨時掌握育雛室的温度。

育雛室的温度和濕度，一般是1周齡內的雞，育雛室的温度為34℃至32℃，濕度為65%至60%；1至2周齡的雞，育雛室的温度為32℃至28℃，濕度為65%至60%；2至3周齡的雞，育雛室的温度為27℃至25℃，濕度為65%至60%；3至4周齡的雞，育雛室的温度為25℃至23℃，濕度為60%；4周以後温度為20℃左右，濕度為60%。

除使用温度計外，還要學會“看雞施温”。温度適宜雛雞活潑好動，食慾旺盛，睡眠安靜，雞羣疏散，均勻俯卧。温度過低雛雞易拉稀感冒，互相擠壓，層層扎堆；温度過高雛雞張嘴喘氣，遠離熱源，精神懶散，食慾不好，大量飲水。

3．飲水開食：雛雞出殼20小時後，就可進入育雛室，先飲水，後開食。開始飲水應用5%至10%的白糖水，飲半天，可提高成活率。10日齡前的雛雞要飲温開水，水温要與室温相近。飲水最好採用雛雞飲水器，飲水器裏應經常保持不斷水，讓雛雞自由飲用。飲水2至4個小時後，可開食，把飼料用水浸泡一下，以一抓即散為宜，均勻地撒在塑料布上，讓雛雞自由採食。飼料可直接喂飼料廠生產的全價飼料。但不論喂哪一種飼料，開始3至5天，飼料必須加0.2%氯黴素或0.2%新諾明，或在飲水中加氧氟沙星等廣譜抗菌藥物，控制雞白痢病的發生。烏骨雞與其他雞種的不同之處就是先天性的白痢病特別嚴重，所以在育雛期藥物要相互交替使用，不得間斷，用塑料布喂3至5天后要逐漸換上小木槽或塑料槽，白天3至4小時喂一次，晚上4至5小時喂一次，總之要保持不斷水、不斷料。

烏雞飼養的疾病預防

1、雞瘟

瘟是病毒引起的一種急性敗血疾病。多於春秋發病，傳染快，死亡率高。 

預防：最可靠的方法是進行疫苗接種防疫。

2、雞出敗（禽霍亂）

雞出敗是一種烈性傳染病，一般為零散性地方性流行，一年四季都可發病，傳染有時比雞瘟還快，常常不顯任何症狀而突然死亡。此病可同時傳染鴨、鵝和家兔。

預防：每年定期注射禽出敗菌苗。

3、雞白痢

雞白痢是一種細菌性傳染病，大小雞都可發病，但尤以半月齡左右的雛雞較為多見，死亡率較高。

4、雞枝原體病（慢性呼吸道病）

主要症狀：出現呼吸羅音（夜間更易聽到），流鼻涕、咳嗽的打噴嚏；食慾不振、消瘦。後期常見眼臉腫脹，眼部突出如腫瘤狀，眼球受壓而萎縮，造成失明，病程一月至數月。

預防：定期消毒，搞好雞舍衞生；出殼雛雞每隻用2000單位鏈黴素滴鼻。

可以説小編介紹山藥燉烏雞的方法是比較簡單易解的，所以閲讀者不必要擔心自己看不懂，或者説是小編説的食材很難找到，因為這都是家裏烹飪都會用到的食材，所以你也不需要為了燉湯特意去市場走一圈，為此覺得麻煩。