花旗參燉烏雞的做法及功效作用
花旗參燉烏雞一聽這名就知道是補湯,廣東人都喜歡喝的一種湯,其它花旗參燉烏雞是最適合女人喝的一碗秋季滋陰養血美顏湯。
花旗參燉烏雞的做法
用料:
花旗參四小支 烏雞一隻 生薑7-8片 紅棗20克 枸杞15克 黃花10克 幹山藥片20克
1.烏雞斬成小塊,過沸水氽燙至剛斷生後撈出,濾幹水分
2.將雞肉分小塊置於燉盅中,加入洋蔘、薑片及其它湯料,注意分配均勻
3.盅內加入清水蓋上蓋子,放入已注水的蒸鍋中
4.蓋上鍋蓋,燉4小時以上
小貼士
隔水燉制的湯品,沒有明火煨煮的湯來得濃郁,但勝在清爽與營養,慢火燉湯,講究的是功夫,所以一定不要心急哦,唯有不温不火,才能成就一碗好湯
花旗參燉烏雞的特色
此藥膳適合在女性經期享用,烏雞、花旗參都是上好的滋陰藥材。花旗參能益肺陰,清虛火,生津止渴。治肺虛久咳,失血,咽乾口渴,虛熱煩倦。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,有相當高的滋補藥用價值,特別是富含黑色素,有滋陰、養血、補虛和抗衰老等作用。
花旗參的介紹
花旗參又稱西洋參,原產北美,因前人統稱歐美等地為“西洋”,故名西洋參。美國國旗舊稱花旗,故又有花旗參之名。花旗參燉湯的功效取決於花旗參的品質。選擇西洋參時應首先辨別是國產的還是進口的。我國前市場上的西洋參有兩類,一是進口的,一類是引種的,其功效和價格也相去甚遠。藥房銷售的西洋參大部分均為引種的,價格一般為幾塊錢一克不等;進口的西洋參一克在十幾到二十幾塊不等,在國內僅有像福臨門西洋參、同仁堂等少數大型品牌能夠買到,價格以同仁堂最貴,福臨門西洋參較為實惠。辨別方法為:進口西洋參的皺紋不規則,顯得粗而深,國產西洋參表面較光滑,皺紋細而淺;其次,進口產品手感較沉,國產的較輕;進口西洋參往往香氣更濃,國產的則淡很多。在眾多參中,只有花旗參性涼,所以最適合“熱氣”、燥底、年青、煙酒過多的人。花旗參還能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃,因此也非常適合工作忙、睡眠不足的人使用。
花旗參與烏雞的功效
花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效,而烏雞則有補血、補腎的功效。花旗參和烏雞兩者合而為湯,補而不燥,能強身健體,提高免疫力。現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。中醫認為烏雞具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨,對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
西洋參服用禁忌
1、禁忌喝茶。
因茶葉中含有多量的鞣酸,會破壞西洋參中的有效成分,必須在服用西洋參2~3日後才能喝茶,也最好不要喝咖啡,咖啡對西洋參的效果也有一定影響。
2、禁忌24小時內食用蘿蔔。
西洋參為補氣(温補元氣),白蘿蔔是泄氣的(清熱解毒,清涼等作用),兩種食物自相矛盾,不但從營養的角度來講不能吃,而且這兩種食物是相g的,容易起過敏反應甚至中毒,而且從中醫的藥理上來説,白蘿蔔不光不能和西洋參一起吃,和許多補品都相g,有點時候生病吃白蘿蔔也會大大加重病情,比如感冒或者發水泡的時候。
3、警惕不良反應。
有的人服西洋參後,會出現畏寒、體温下降、食慾不振、腹痛腹瀉;也有的會發生痛經和經期延遲;還有的會發生過敏反應,上下肢呈現散在性大小不等的水泡,瘙癢異常,停藥後,水泡可自行吸收消退。
4、中醫認為,西洋參屬於涼藥,宜補氣養陰。
如果身體有熱症,比如口乾煩躁、手心發熱、臉色發紅、身體經常疲乏無力,使用西洋參類補品可以達到調養的目的。反之,若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態時,就應避免服用西洋參,否則就會加重病情。另外,“非虛勿補”。如果身體並無不適,不宜經常服用西洋參含片。
5、西洋參不利於濕症,服用時還要考慮季節性。
春天和夏天氣候偏幹,適合服用西洋參,不宜服用人蔘或紅參;而秋、冬季節更適宜服用人蔘。
好東西不是説人人都適合吃的,也不是吃的越多越好,花旗參雖然具有很好的滋補作用,如果不知道它禁忌,那可能會起到反作用。
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