日式烤鰻魚的做法,清燉鰻魚湯的做法
我們都知道,鰻魚的營養價值是非常的高。經常食用鰻魚也是對人們有非常大的好處,今天我就來教教大家鰻魚的一些簡單又好吃的做法。也教一教大家非常喜歡的日式烤鰻魚的做法,以及清燉鰻魚湯的做法。
日式烤鰻魚的做法
材料:鰻魚一條、生抽、料酒、生薑、胡椒粉、五香粉、大蒜、百里香、蜂蜜、茴香。
做法:
1、將鰻魚洗淨,沿着骨頭將肉剔出,不要剔斷(這步驟比較難,主要是鰻魚比較滑,刀又不夠鋒利)。
2、將去完骨的鰻魚洗淨後切段,放入由生抽,料酒、生薑,胡椒粉,五香粉、茴香少量大蒜調好的汁裏醃製2個小時。
3、烤箱預熱,烤盤上包上錫紙,刷上油,170度烤二十分鐘左右。期間拿出三次在鰻魚上刷蜂蜜。
清燉鰻魚湯的做法
主料:1條鰻魚、配料適量、油適量、鹽、2根小葱、少許姜。
做法:
1、將鰻魚切成4公分的段,薑切片,小葱切末,葱白和葱花分開,鍋中加入適量的油,放入葱白爆香。
2、倒入鰻魚段和薑片翻炒兩下,加入少許的鹽,繼續翻炒兩下,加入清水<沸水>,大火燉15分鐘左右,出鍋後撒點葱花即可。
鰻魚的營養價值
1、鰻魚之中具有補虛養血、幫助人們祛濕、抗癆疾病的功效,對於人們來説,是一種久病、虛弱、身體上貧血、患了肺結核等嚴重疾病的一種良好營養品。
2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯;鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
吃鰻魚的注意事項
1、鰻魚的油脂含量頗多,若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時,往往會造成脂肪的攝取分量過多,如果關心健康,應蒸的方式來消除脂肪,較為合理。
2、鰻魚的解凍:流水解凍,是將冷凍鰻魚以流動的水解凍,此法較為快速,約15分鐘;冷藏解凍:是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內低温解凍,這是最好的解凍法,但須在烹調前一天進行解凍,可是新鮮魚肉解凍後量最少,即使無法立刻烹調,再冷藏二至三天,也不會變質。
3、鰻鱺為發物,患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。鰻魚與醋,有網絡報道稱會引起中毒,但很多食譜中有鰻魚烹製中使用醋的記錄。
4、吃鱔魚最好現殺現烹,死鱔不宜食用。
5、收拾鰻魚的竅門:用左手中指關節用力勾住鰻魚,然後右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口內,用力卷出內臟;用手挖出魚鰓,將河鰻放入大盆內,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用幹揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除淨,最後用清水反覆沖洗幾次。
在上面的文章當中,我介紹了清燉鰻魚湯的做法,以及日式烤鰻魚的做法,其實鰻魚做法也是有非常多種的,大家也可以根據自己的口味去選擇性的做。也相信總有一種口味是你喜歡的。
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