山藥排骨湯的做法大全
山藥在我國的分佈範圍很廣,種植的時間也是很長的。山藥裏面含有豐富的維生素和營養物質,食用山藥的好處非常多。把山藥和排骨一起燉湯是最簡單而且常見的一種做法。在裏面加入不同的食材,做出來的味道也是有區別的。
山藥排骨湯
食材:排骨適量、山藥適量、料酒適量、雞精適量、葱姜適量、水適量、油適量。
做法:
1、排骨洗淨後用清水浸泡兩小時,泡出血水後用水再次洗淨。
2、鍋內放點油,下葱姜爆香,再放排骨煸炒。
3、倒點料酒,將排骨煸至變色後移到湯鍋中。
4、放適量的水,蓋上鍋蓋大火燒沸,轉小火燉60分鐘左右,湯色濃白,排骨也有8成熟的樣子,就可以關火了
5、山藥洗淨、去皮後切成長條,泡在滴了幾滴白醋的水中,將山藥放進開水鍋中再次煮一會兒,焯去粘液。
6、撈出後用清水沖洗乾淨,鍋內留了1/3的湯,放進山藥。
7、放進山藥,蓋上鍋蓋再次燉15分鐘左右,擱點鹽和雞精調味後即可。
香菜山藥排骨湯
食材:排骨適量、山藥適量、香菜。
做法:
1、準備好香菜、生薑、排骨和山藥用水清洗乾淨。
2、鍋裏燒水,水開之後將排骨倒入裏面稍微煮2分鐘,然後將排骨撈出來。
3、將排骨倒入鍋中,加入清水、幾片生薑放點鹽煮。在煮的過程中,把山藥削皮然後切成塊。
4、排骨燒開時倒入切好的山藥煮20分鐘,最後把山藥排骨湯倒出來撒入香菜即可。
枸杞山藥排骨湯
食材:豬大排、牛蒡、山藥、枸杞、食鹽、姜。
做法:
1、排骨用水沖洗乾淨,剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水,下排骨汆燙片刻後撈出備用。
2、牛蒡和山藥刨去外皮,切成滾刀塊,老薑切片。
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、薑片一同放入湯煲中,加足量清水沒過食材,大火燒開後調小火慢熬2個小時,加匙鹽調味即可。
山藥排骨湯的食用禁宜
好處:
1、山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
2、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
3、山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。
4、排骨湯中不僅含有豐富的鈣,同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白,可以疏通微循環並補充鈣質。
5、排骨湯中富含膠原蛋白,常喝骨頭湯可以抗衰老,還能起到增強血細胞造血能力的作用,排骨湯的營養豐富,是大家日常養生的好選擇。
禁忌:
1、在吃山藥排骨湯時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥排骨湯中的澱粉酶失效。
2、山藥排骨湯中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來説都不宜食用。
3、山藥排骨湯中含有豐富的澱粉,它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃,待這些症狀緩解後可以再食用山藥排骨湯。
山藥排骨的做法很多,大家可以根據自己的喜好來選擇。在燉排骨的時候,最好先講排骨過一道水,這樣可以去除裏面的一些雜質,湯燉出來更乾淨。山藥排骨湯是一款很好的養生湯,適合很多人羣食用,特別是小孩子長期食用還會有補鈣的作用。
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