肉脯的營養價值和特點，哪裏產的肉脯最好吃

肉脯被譽為閩西八幹之首。其最大特色就在於“三老”，工藝老、配方老和口味老。採用了傳統老工藝和老配方，一切天然為本，絕不添加麪粉，絕不添加山梨酸鉀等防腐劑及添加劑。 肉脯是豬肉或牛肉經醃製、烘烤的片狀肉製品，肉脯的特點是顏色棕紅色，肉脯切片均勻，含水量為13 5%、蛋白質46 5%和脂肪9%。

肉脯的特點

肉脯採用傳統工藝，選用上等新鮮精瘦肉切片，加入多種天然香料和特級魚露，經數十道工序精製而成。加工時奇香無比，香氣四溢，可謂香飄十里，聞者無不垂涎。成品片形整齊，薄而晶瑩，色澤鮮豔，富有光澤。開封鮮香撲鼻，令人食慾大增。入口細嚼，幹、香、鮮、甜、鹹，五味俱呈，越嚼越香，回味無窮，妙不可言，實乃人間美食。肉脯薄如紙、形方正，味兼魚肉兩鮮之美，色如瑪瑙紅玉之豔。脱淨油脂，細而不膩。甜鹹適中，酥而略脆。在燈光下照一照，肉脯鮮紅的透明。

肉脯的營養價值

肉脯富含蛋白質，純蛋白質含量為46.5%，還含有脂肪、維生素等多種營養成分。肉脯色澤鮮豔，油潤有光澤，且有透明感，甜中微鹹、鹹而發鮮、回味悠長。

哪裏產的肉脯最好吃

靖江肉脯最為出名，被人們喜愛。其中比較知名的有雙魚、伊香、金獎等。