牛頭肉怎麼做好吃又簡單,牛頭肉的營養價值
俗話説,無肉不歡,每天的飯桌上都不能少了肉,葷素搭配才最合理,當然,如果可以來一盤牛頭肉的話,那當然是最好不過了,不過,説起牛頭肉,在小編的腦子裏浮現了大量以及複雜的手續,總感覺,牛頭肉特別難做,不過,小編為了幫大家解決這個難題,蒐集了下面這些方法。
牛頭肉怎麼做好吃又簡單
牛頭肉湯
食材:牛頭1個
做法:
1、牛頭刮毛分半泡在涼水裏放血,並在鍋裏放足夠的水,等水開時放進牛頭,等牛頭漂上來時撈出來洗淨。在燙出的牛頭中倒足夠的水,並放鹽、生薑、蒜熬湯時,邊撩沫邊煮。
2、煮3小時左右時,骨頭易抽出。熱的時候,將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好,再放在(2)中煮牛頭的湯裏煮半小時左右。撈取灑涼水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物壓一晚使之成形。解開包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗裏。放上醋醬油或芥茉醋醬。
牛頭肉的營養價值
1、牛頭肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。利尿消腫、提高免疫力、健脾、強筋、壯骨、抑癌抗瘤,有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。健康體質平和質,氣虛體質,氣鬱體質,痰濕體質,特稟體質,陽虛體質,瘀血體質。
2、牛頭肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效;老年人將牛頭肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛頭加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
熟牛頭肉怎麼儲存
1、儘量別冷凍,冷凍可使細胞中水分受凍擴張,破壞細胞結構,使之吃起來像木頭渣,影響口感和味道;建議冷藏並儘量提早吃完,不影響口味;另外假如你的冰箱冷藏冷凍是可以單獨調温的,那就把你的冷藏温度設置在3度,因為水的結冰點不是在0度,而是3.8度,設置在0度的冷藏室。
2、牛肉煮熟後放涼晾乾,再在表面抹少些鹽,用保鮮袋包裝好後放入冰箱速凍室,可保存半個月到一個月。主要原理是鹽可減少細菌滋生,低温可大大降低肉的氧化速度。為健康起見還是儘快食用較好 。
牛頭肉怎麼做不羶
原料:牛頭1個,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精鹽各適量。
做法:
1、把牛頭鋸去角,用火燒焦皮面,用刀颳去焦面,直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始,注意不要把皮燒裂。燒完後用水把皮泡軟,用刀刮乾淨,洗淨,整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時,撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形,不要弄得七零八落。放在水裏再刮一遍,去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分,用水洗去膠質腥味。
2、把牛頭肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛,用原湯浸泡,涼透後撈出晾乾,食用時,把牛頭肉切成薄片,葱切成馬耳形,先用鹽、味精把牛頭肉拌勻,等鹽化後,加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
為大家介紹了這麼多,是不是感覺又學會了一種新技能呢,小編自己呢,平時是個動手能力極差的人。看了自己寫的這麼多,也想着做一道牛頭肉嘗試一下,畢竟多會一道美食,何樂而不為呢。
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