有關蠶蛹的加工利用技術

蠶蛹為蠶蛾科家蠶的蛹或天蠶蛾科柞蠶、蓖麻蠶的蛹。全國養蠶地區均產。主要由從繅絲後的蠶繭中取出，洗淨用，或乾燥備用。其中家蠶蛹味甘、鹹、性平。益脾補虛，除煩止渴。含蛋白質、脂肪、維生素（A、B2、D）和麥角甾醇等。蛋白質水解產物有精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。脂肪中含飽和脂肪酸（軟脂酸、硬脂酸）、不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）和甾醇等。蠶蛹油有降低血清膽甾醇和改善肝功能的作用。用於脾虛氣弱或營養不良，消瘦乏力；脾虛，消渴口乾，虛煩發熱。可炒食，煎湯或研末。幹蛹一般和韭菜炒吃或油炸。

一、蠶蛹散：蠶蛹90克，烘焙乾燥，研末，每次服30克，米酒或温開水送服。來源於《本草綱目》。本方專用蠶蛹的益脾補虛作用。適用於小兒疳積或久患肺癆，肌肉消瘦。亦可將蠶蛹炒熟食。

二、蠶蛹湯：蠶蛹60克，用水和米酒（或白酒）煎湯取汁服。來源於《聖惠方》。以蠶蛹除煩止渴，一般作湯劑服用於消渴口乾，煩熱，或心經有熱，心神煩亂。若帶蠶繭煎湯服更好。

三、蛋炒蠶蛹：把蠶繭投入飽和鹽水中，讓蠶蛹從繭袋中分離出來，然後取之置於太陽下曬乾。同時，先將幹蠶蛹入清水中浸泡1-2小時，再把切碎的大蒜、香葱和蠶蛹一起投入熱油鍋中翻炒一會兒，將禽蛋調成糊狀，加到有蛹的鍋內繼續炒制，直至雞蛋熟透。

四、蠶沙酒：蠶沙250克，白酒1升。蠶沙篩去雜質，炒黃，袋裝酒浸，密封瓶口，每週振搖1次，2周後可飲。每次30-60毫升，1天2次。功效：祛風濕，止痺痛。蠶沙具有祛風除濕，化胃化濁的作用，又入血分，行血止痛。現已知本品富含多種氨基酸及胡蘿蔔素、葉綠素維、生素B及銅，被認為是抗風濕藥。白酒散濕氣，行血活絡，祛風。二味同用實為配方簡便，而又有較好療效的抗風濕藥酒。