藥用姜的加工技術
姜作為藥用可分為4種:乾薑,生薑,炮姜,姜皮。
姜的加工炮製,按其藥用要求,分以下幾種方法進行:
1、乾薑。將鮮姜用清水洗淨泥沙,稍加浸泡後(一般泡3-6小時)取出,瀝乾餘水,每天淋清水1次,翻動1次,潤至水分透心後,切成約1.5毫米厚的薄片,曬乾,篩去灰屑,去掉蟲傷、黑片、黴片即成。有的處方上開的炒姜,即按處方上的數量,取乾薑放入已炒熱的麥麩中,拌炒至黃為度。取出篩去麥麩,冷卻後入藥。
2、生薑。用清水洗淨泥沙,取出,瀝乾水,切成薄片。處方上開的泡姜、煨姜,即取生薑急炒至姜皮發泡鼓起,外皮呈焦黃色,內部煨透,取出,切成薄片即可使用。另外,煨姜也有采取將生薑用草紙(稻草制的粗紙)包着,先在水中浸濕,後放入火中去煨,至草紙煨乾並開始燃燒時取出,除去紙,涼後切片即成。
3、炮姜。取乾薑放入鍋內,用文火淨炒或拌油砂炒,炒至姜體發泡脹大,外面呈黑色,內部老黃色,散發出強烈的辛辣味即可。取出後,篩去細砂,冷卻即成。
4、姜皮。將生薑炮製過程中刮下的皮,放在筐中淘洗幾次,洗淨泥沙後,曬乾或烘乾,篩去灰屑即成。
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