利用蓮藕加工製作藕粉技術

子蓮地下莖棗藕的澱粉含量較高，一般每100公斤鮮藕可加工製作精製藕粉10～12公斤。一畝子蓮田一般可收鮮藕600～800公斤，可加工製作藕粉70～100公斤。1.磨漿、洗漿：將新挖取的藕洗淨，除去藕節、髒斑，用打漿機（磨漿機）加工成藕漿。把藕漿裝入布袋，再往布袋內衝清水洗漿，下面用缸或盆等容器接漿。邊沖水邊攪拌，當布袋內流出清水時即可。2.漂漿、瀝水曬乾：藕漿在容器內沉澱10小時左右，待藕粉全部沉澱，容器中的水變清時，即可將上層清水倒去，但操作時動作要輕，不要將下層沉澱的藕粉攪起。再將藕粉取出放在一個大口容器中，上面加入清水浸漂2～3天。最後將藕粉裝入布袋，吊起瀝水12小時左右，把藕粉掰成小塊粉團，攤在竹篩內曬乾。