魚肉的保鮮技術

核心提示：一.濕紙貼眼:將浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚眼內神經後面有一條死亡線，這條線一離開水就會斷，魚很快死亡。貼後可使魚存活五小時。

一.濕紙貼眼

將浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚眼內神經後面有一條死亡線，這條線一離開水就會斷，魚很快死亡。貼後可使魚存活五小時。

二.熱水浸泡

將鮮魚置88℃左右的熱水中，浸泡兩分鐘後取出，然後放進冰箱冷凍室裏速凍，經過這樣處理的;魚，其表面細菌已被燙死，冷凍後又阻止了細菌繁殖，三天後取出烹調，味道和活;殺的魚一樣鮮美。

三.魚鰓滴酒

在活魚兩鰓內滴幾滴白酒，然後將魚放在陽暗的地方再蓋一層透氣的東西，可使魚存活兩天。

四.酒精抹皮

活魚表面抹上一層酒精，使各種細菌的繁殖受到抑制，又不損害魚肉的營養成份，可保鮮較長時間。

五.兩腮塗油

將活魚兩腮揭開，用食用油塗抹在腮上，防止兩腮乾燥，有利於活魚靠血液中的溶氧維持生命，可延長活魚脱水後的存活時間。