葱頭保鮮技術

葱頭也叫園葱、洋葱、元葱，原產於西亞，屬於石蒜科二年生蔬菜，跟大蒜一樣有明顯的休眠期，一般1-2個月。其食用部分是肥大的鱗莖，收穫後外部鱗莖幹縮成膜質，起到防病和阻止水分散失的作用。在自然條件下元葱休眠期結束以後很快就會發芽、生根，品質急劇下降。

1、品種

國內元葱的主要品種，從皮色上分，為黃色、紅色、白色，紅色元葱屬晚熟品種，產量高、辣味重、比較耐貯藏；黃色元葱屬中晚熟品種，產量也較高，品質也不錯，不過大部分品種由於水分含量高，耐貯性比紅元葱低；白皮元葱為早熟品種。產量低、易抽苔、耐貯性差。-----一般含水量低、辣味濃的品種更耐貯，扁圓形的也較球形的、紡棰形的耐貯。

2、採收

元葱收穫前十天應停止灌水，否則，顯著降低其耐貯性。元葱收穫方法較為簡易，一般人工即可，採後應及時晾曬，儘快使外層鱗片幹縮。採收時應正確掌握時機，一般在植株開始倒伏、葉片變黃時進行。避免淋雨。

3、貯藏特性

元葱喜歡冷涼乾燥的環境，因此、要注意環境温度不要太高、濕度也應保持較低，切忌悶熱、潮濕。一般要求濕度為65-70%、温度為0℃左右，貯藏期間應注意通風換氣，以排出庫內不良氣體。條件適宜，可貯藏八個月之久。注意：一定要在元葱的生理性休眠期結束之前進入貯藏環境，即低温低濕的“強制性休眠”環境。

元葱常見的病菌為黑麴黴菌，嚴重時引起糜爛。

4、貯藏方法

（一）、冷藏法

利用冷庫（恆温庫）機械製冷提供所需低温條件，使元葱處於一個恆定的、適宜的低温環境下，輔之以低濕、無菌措施，達到保鮮目的。由於元葱耐乾燥，一般用網袋裝即可，這樣有利於通風、散熱、水分蒸發。------切忌濕潮！

（二）、輻射保藏

γ-射線照射元葱可有效抑制其發芽，抑制率可達90%以上，是近年來新興的元葱保藏方法。輻射後的元葱對環境的要求較低，常温下就可保藏至來年。不過，由於温差蒸騰作用，保鮮品質不如恆温庫。