荷蘭豆保鮮技術
①貯藏特性
荷蘭豆食用部分為幼嫩豆莢,含水量很高,採後各種不良因素如機械損傷、病蟲危害、水分損失、高濃度二氧化碳等導致的生理失調都會造成外觀和品質劣變,嚴重影響商品價值。
②採收
一般在謝花後8-14天、嫩莢充分長大、柔嫩而籽粒未完全發育時為採收適期。因荷蘭豆陸續開花結莢,採收時期可根據豆莢發育程度分次進行。採收宜在早晨進行,採收時用手輕輕地將豆莢摘下,放入筐中並用濕毛巾或濕麻袋蓋上,以免豆莢水分損失。
③整理和清洗
採收後要把豆莢表面的泥土、豆莢間的雜質、畸形莢、病斑莢、殘莢及不合規格的豆莢去掉,整理完以後再清洗乾淨。
④預冷
荷蘭豆整理和清洗處理完後要儘快預冷。預冷的方法有水預冷法和風預冷法。用水預冷速度快,效果好,簡單的水預冷法操作如下:將盛滿潔淨自來水的容器放入1℃冷庫中約20小時,待水温降至1℃左右時將從田間運回的荷蘭豆放入水中,並農業論文不斷往水中加碎冰,保持水温在1℃左右,使品温儘快降至2℃以下。如採用強制通風預冷的方法,則可將裝有荷蘭豆的塑料筐或四周帶孔的紙箱分散放在冷庫中,並在筐內噴灑少量清水,通過較強的冷空氣快速排除田間熱和呼吸熱,使產品温度儘快降至2℃左右。
⑤分級
剛採收的豆莢,因其個體間的質量、大小、長短等數量指標差異較大,為了確定商品質量標準(很多國家都就其相關指標劃分了等級標準),應根據需要進行分級。通常出口產品要求色澤鮮綠、無粗纖維感、種子小、無明顯突起、長5-9釐米、橫徑0.5釐米以下、莢條較直、無斑點、無病蟲害、無機械傷、無干癟失水的現象,尤其是花萼必須鮮綠、完好。
⑥包裝
產品處理完畢後應進行包裝,出n的外包裝應選用防水紙箱或塑料箱(筐),內包裝需用較薄的保鮮紙或塑料薄膜袋,注意袋口不要密封,以免二氧化碳積累過多造成傷害。
⑦貯藏運輸
荷蘭豆的貯藏和運輸都應在低温下進行,其貯運條件是:温度為1-3℃,相對濕度為85-90%。
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