蒜頭怎麼醃製好吃
蒜頭是一種蔬菜,生活中很多的菜裏面都會用到它。蒜頭的食用價值高,有很好的殺菌消炎的效果。人們一般把蒜頭放在肉、魚裏面去腥殺菌,食用起來非常香。其實蒜頭還可以用來醃了吃,功效性更強。
蒜頭怎麼醃製好吃
做法一:
食材:新鮮蒜頭、鹽、老抽、糖、生抽半碗。
做法:
1、新鮮的蒜頭剝去外衣,只留兩層左右就可以,減去蒜頭上的杆,只要留一點點,用清水泡一天左右。
2、泡好的蒜頭加鹽拌勻醃製兩天,太陽底下曬一天。
3、老抽。生抽,白糖調勻待用,用一個乾淨的容器裝入蒜頭。
4、倒入調好的醬油汁,密封保存半個月左右就可以。
做法二:
食材:蒜適量、食鹽適量、米醋適量、白糖適量。
做法:
1、新蒜買來後,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮。
2、把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1-2釐米長。
3、準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水裏,泡一天一夜,中間換一次水。
4、把泡好的蒜撈出來控幹水分,按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解,糖和醋的比例隨意,喜歡甜的就多放點糖。
5、把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裏,倒入調好的糖醋,量要沒過蒜。蓋好蓋子,放到陰涼的地方就行了。
大蒜怎麼挑選
1、選擇大蒜的時候,先看顏色。建議大家在選擇的時候,購買紫皮的大蒜,因為這種大蒜其蒜味重,而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。
2、選擇大蒜的時候,還要看好外型。一般的好的大蒜是圓型的,而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。
3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細,一般情況下,如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話,則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話,則為粒小的蒜。
4、從上看大蒜。有些大蒜飽滿度非常高,可以從上面,就可以看得出來,這樣的大蒜都飽滿到裂開了口,一粒一粒地分散開,但還是靠下面的蒜核集中在一起,這種蒜最好。
5、用手摸一下大蒜,然後你能摸出來,如果有蒜瓣凹下去的話,則證明這蒜瓣有可能是發黴了或者是壞了,不建議選擇凹下去的大蒜頭。
6、看大蒜的尖頂,有些大蒜因為儲存的方式不對,也可能是温度高,就會導致大蒜髮芽了。記得,發芽了的大蒜,外面的蒜瓣都是空的,所以,不建議你購買。
7、好的大蒜,摸起來是硬的,沒有軟的感覺,如果是軟的蒜的話,則為其可能快要發黴了的,或者是變質了的蒜,不建議購買。
大蒜的食用價值
1、預防關節炎:大蒜能“除風濕,破冷風”,對風寒濕類關節炎有抑制作用。
2、 抗炎滅菌:紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表 明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療 感染性疾病和驅蟲的功效。
大蒜的食用禁忌
1、忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。
2、忌過量、長期食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩減半,多食也無益。忌長期食用大蒜。大蒜有使腸道變硬的作用,這往往是造成便祕的一個原因,而且能殺死大量的腸內常在菌,由此還能引起某些皮膚病。
在醃製蒜頭的時候,必須要把蒜頭外表的一層皮撕掉,可以根據自己的喜好或多或少的加入一些糖進去。做醃蒜頭的蒜要選擇新鮮的,這樣的蒜食用價值會更大,表面有明顯的發黴發黑的不要選購。
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