花椒如何保存
回答:冰凍保存:將新鮮的青花椒用清水洗淨,然後將其放在通風處陰乾水分,陰乾水分後裝入小塑料袋中,並向每隻塑料袋內倒入適量的涼開水,最後密封好塑料袋口並將其放入冰箱中冷凍即可。製成花椒油:將青花椒洗淨並瀝乾水分,再將熱油淋在花椒上面,一段時間後撈出花椒並讓其回鍋去除水分,最後將花椒油晾涼並密封保存即可。
一、冰凍保存
1、將採摘下來的新鮮青花椒用清水洗淨(只要沖洗掉花椒表面的浮灰即可),然後將青花椒放置於通風處陰乾水分。
2、準備好涼開水和若干個小塑料袋,待青花椒被陰乾後分別將其裝入小塑料袋中,然後向每隻塑料袋倒入適量的涼開水並密封好塑料袋口。
3、將裝有花椒的塑料袋放入冰箱進行冷凍,使用時將塑料袋取出來化凍即可,以這種方式保存的新鮮花椒即使經過1年的時間也不會變色。
二、製成花椒油
1、將新鮮花椒上面的葉和莖摘除,然後用清水沖洗一遍,以去除花椒表面的灰塵和雜質。
2、將洗淨的青花椒瀝乾水分,然後在鍋裏燒適量的熱油,待油温達到一定程度時將其分次淋到花椒上面(直至將油全部淋到花椒上)。
3、待熱油被淋完後趁熱蓋上蓋子(這樣是為了再次提取花椒裏面的清香成分),經過一段時間後撈出花椒並讓其回鍋去除水分,最後將製作好的花椒油晾涼並密封保存即可,以這種方式製作出來的花椒油可以更好地保留花椒的香味。
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