毛肚如何保存

回答：家庭：用少量小蘇打粉加水稀釋，加一點鹽，將毛肚揉搓清洗乾淨，用保鮮盒放冰箱冷藏儲存。餐廳：一般需要保存的毛肚量較大，可將發好漂淨的毛肚放入盆內，加入少許清水（以剛好淹沒毛肚為度），再按總重量（毛肚和水）的2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉後，攪拌均勻，浸泡2小時即可。