龍眼如何保存

自古以來食物的儲存就是一件讓人絞盡腦汁的事情，愛吃荔枝的楊貴妃也會因為路途遙遠而難以吃到真正新鮮的嶺南荔枝。與此相似的，新鮮的龍眼果肉鮮嫩，水分十足，也正是因為水分充足，如果得不到好的儲存，就會滋生許多細菌，加速果肉的腐敗，變色。

龍眼如何保存

1、4-6攝氏度下冷藏

龍眼比較適合在4-6攝氏度的環境下冷藏保存，像動物冬眠一樣，在這個温度下，龍眼有生命可以呼吸，卻消耗很少的能量。但是並不能放在密封塑料袋中保存，而要用網狀的保鮮袋來保存，以利於它的呼吸。久，新鮮桂圓果皮較軟，也不可堆太多層，2­3層是比較好的堆放層數，保存至冰箱前最好將果皮風乾，然後裝在保温盒中，或者用保鮮膜、保鮮袋封存，再放到冰箱裏。

2、紙盒保存

新鮮的桂圓可以直接風乾表皮後，放在能透氣的紙盒中，然後儲藏在通風、陰涼並且比較乾燥的地方，如果桂圓太多，可以用紙板加強承壓度，將桂圓分層隔開放置，避免桂圓底層壓壞，流出汁水提前變質，這樣還會導致大面積的損壞，如果空間較多，可以將桂圓直接平鋪放置，也能避免桂圓的相互擠壓。

3、速凍保存

在1小時內把龍眼果實的温度降到-30℃，並長期貯於-18℃環境中。果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少。食用時先用冷水解凍，馬上食用。

4、曬乾保存

如果購買的龍眼比較多也可以選擇把新鮮的桂圓拿去曬乾，保存起來。曬乾的桂圓保存的時間比較長，而且也會別有一番風味。曬乾的桂圓應放在箱子裏，用塑料蓋起來，然後放在陰涼處，要經常查看下預防發黴、蟲蛀等。

新鮮龍眼可以放多久

新鮮龍眼常温貯藏的保鮮時間可達5-8天。在3-5度下，經過40天保鮮，好果率達96%。龍眼果實肉質晶瑩透明，營養豐富，果肉鮮嫩，果汁甜美，風味宜人。但龍眼在8-9月的高温、高濕條件下成熟採收，活的果實生理、生化變化劇烈，鮮果易變色變質，不耐長途運輸、長期貯藏。在28℃的室温下，果實一般在一週內全部變質腐爛。適宜的低温條件可延長龍眼的貯藏期。一般在2-3℃、相對濕度90%-95%條件下，可保鮮10-15天。採用一定的化學藥劑處理以及配以氣調因素進行貯藏效果更好，貯藏40天，果實仍色鮮質優、風味佳良。所以貯藏保鮮龍眼的關鍵在於防腐殺菌及防止生理衰敗。

新鮮龍眼怎麼挑選

1、捏：龍眼果殼堅硬表明未成熟，柔軟有彈性是成熟的特徵，只是軟而沒有彈性則成熟過度。

2、看：龍眼的果皮要選擇無斑點，乾淨整潔的，一般來説顏色稍淺的品質較好。

3、滾：質量好的龍眼糖度高，殼、肉、核會相連，在桌面上不易滾動，質量差的則相反。

4、剝：質量好的龍眼剝開後肉質厚實，形狀均勻，果肉柔軟並呈透明或半透明狀，味道甜美。

龍眼一天吃多少好

龍眼一天吃10個左右最好。龍眼雖然是益氣補血、安神定志的滋補品，但是不能吃得過多，一次性吃的太多很容易上火，特別是兒童、老年人及患有咽喉炎、慢性扁桃體炎、糖尿病等疾病患的人更應該儘量少吃或者不吃。一般情況下，一天食用龍眼的數量應控制在10個左右，最多不能超過15個。

好的保存方法能夠延長水果的食用期限，但是經過保存的水果，新鮮度也一定大打折扣，所以，小編在這裏建議大家，購買水果一定要是適量，經過保存的水果，一旦取出就要儘快吃完，否則見風之後會腐爛的很快。