山藥如何保存

回答：用餐巾紙包裹山藥，將其放置於陰涼、通風、乾燥的地方保存。或準備一碗米酒，把山藥掰斷，將山藥的斷口處浸泡在盛有米酒的碗中。或用吹風機吹乾山藥斷口，用紙巾包好山藥，放置於陰涼通風處保存，一般在秋冬季可以存放3-4個月。或用保鮮膜包裹好山藥，將其放置於冷藏室中保存，在1-4℃下可以保存3年。

一、山藥如何保存

1、山藥的密度高，結實，放在常温通風處保存，一般秋冬季可以存放3-4個月，夏季天氣炎熱，建議在兩個月內吃完，防止變質或發芽，保存時不要用塑料袋存放，用餐巾紙包裹山藥即可。或準備一碗米酒，把山藥掰斷，將山藥的斷口處浸泡在盛有米酒的碗中即可。或用吹風機吹乾山藥斷口，用紙巾包好山藥，放置於陰涼通風處保存即可。

2、山藥在1-4℃下可以保存3年，可以用保鮮膜或密封袋包裹好山藥，將其放置於冷藏室中保存。為了保持山藥的口感，要帶皮保存，而且不要清洗山藥上的泥土，冷藏的過程中要注意，山藥要和水果隔離開，水果在低温下會釋放出乙烯，這種物質會加速山藥的生長和變質。

3、山藥分佈於日本、朝鮮和中國；在中國分佈於河南、安徽淮河以南、浙江、江蘇、福建、江西、湖北、台灣、湖南、廣東（中山牛頭山）、貴州、四川、雲南北部（貢山、德欽和麗江）、甘肅東部和陝西南部（350-1500米）等地。

二、山藥的價值

1、山藥是人類食用最早的植物之一，塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味，肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質，是優秀的保健食物，可製成拔絲山藥、棗泥山藥等。

2、根據山東省農科院對山藥的化驗結果，其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%、澱粉43.7%、粗纖維3.48%、鉀2.62%、糖1.14%、鈣0.2%、磷0.2%、鎂0.14%、鐵53.57ppm、灰分5.51%、銅10.58ppm、鋅29.22ppm、錳5.38ppm。人類所需的20種氨基酸中，山藥中含有16種。