扇貝蒸多久能熟，蒸10分鐘左右即可

扇貝一般蒸10分鐘左右即可蒸熟，時間不宜過長，否則容易影響口感。

扇貝在蒸之前，需要將扇貝殼在流水下刷洗乾淨。洗淨後，將扇貝放入加有食鹽（或香油）的的清水中或者是30-40℃的温水中，使其吐沙乾淨。

一、扇貝蒸多久能熟

1、蒸煮時間

扇貝通常蒸10分鐘左右即可食用。建議蒸煮扇貝的時間不要過長，以免影響口感。

2、扇貝處理

（1）洗淨扇貝，流水下把扇貝的殼刷洗乾淨。扇貝現在都是養殖的，生長在淺海區的礁石及沙質海底，身上比較髒，一定要清洗乾淨。

（2）洗淨扇貝後，將扇貝放入清水中，然後加入適量食鹽或香油，讓其快速吐沙。或者是將扇貝放入30-40℃的温水中，10分鐘左右即可吐沙乾淨。

二、怎麼挑選鮮扇貝

1、看外觀

首先是看鮮活扇貝的外觀，這也是挑選食物中必不能少的一個方面。那麼優質的扇貝外形完整，開口狀態下觸碰會閉合，不可閉合，沒有反應的通常是死扇貝，不要購買。此外儘可能選擇外表比較乾淨的產品。

2、看顏色

其次是看鮮活扇貝外殼的顏色狀態，通常從這點還是非常好鑑別的。那麼新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的，有光澤；不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色，而且沒有光澤。

3、看性別

再次是看鮮活扇貝的性別，由於公母扇貝的特徵是不一樣的。那麼母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色發紅，即為母扇貝，母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內臟顏色發白，即為公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏。

4、看肉質

然後是看鮮活扇貝的肉質，肉質的好壞直接是影響其新鮮程度的。那麼新鮮的扇貝肉質有彈性，不粘手。如果是沒有光澤和彈性，摸起來還會發粘，最好不要購買。

5、聞氣味

另外是聞一聞鮮活扇貝的氣味，如果有異味是比較容易辨別的。那麼正常的扇貝有淡淡的腥味，如果是有明顯的腥臭味或其它異味則可能是劣質的扇貝，不要購買。

6、掂重量

最後是掂一下鮮活扇貝的重量，如此也可以比較好的判斷扇貝的優劣。那麼自己食用挑選個頭中等，大小均勻的扇貝即可。可以比較一下大小差不多的扇貝的重量，越沉的肉質越厚，質量越好。不要選擇太小的扇貝，食用價值低，太大的扇貝價格貴，性價比低。