蒜香青豆的製作方法

核心提示：蒜香青豆吃起來香脆可口，現在已經成為熱銷的休閒食品，青豆中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及微量元素等營養素。

蒜香青豆吃起來香脆可口，現在已經成為熱銷的休閒食品，青豆中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及微量元素等營養素。

使用原料

擇好的青豆900克，橄欖油1湯匙，大蒜(搗成蒜末)2頭，新鮮百里香葉1茶匙，食鹽和胡椒少許

製作方法

1.取一隻長柄淺底鍋，加入2釐米清水和1/2茶匙的鹽，煮沸。青豆下鍋，再次煮至沸騰。

2.調至小火，敞開鍋蓋煮5～10分鐘，直至青豆變得綿軟。將水篦幹，撈出青豆備用，擦乾鍋體。

3.使用同一柄淺底鍋。倒入橄欖油和蒜末，中温加熱1分鐘，然後倒入青豆，再翻炒2分鐘左右出鍋。

4.裝盤時撒上百里香葉以及食鹽和黑胡椒各1/4茶匙。

5.將青豆去殼煮爛，製成豆泥，並用乾布將豆泥的水分擠幹。炒鍋放置旺火上，放入油，油熱後投入豆泥，不斷用手勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油)，待炒至豆泥水分全乾時，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。