製作肥牛卷用哪個部位
回答:肥牛卷是用牛身上除了牛腩肉以外的肉製成的。肥牛一詞源於美國,是指放在熱鍋裏食用的牛肉,採用先進技術從牛身上可以分割出幾十種肥牛,通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形,再通過專用的機械刨成薄片,然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟,吃到嘴裏後才是真正的“肥牛卷”。
一、製作肥牛卷用哪個部位
1、肥牛卷是用牛身上除了牛腩肉以外的肉製成的,肥牛卷並不是牛身上的某一個部位,而是很多部位的肉都可以切成這種樣子,上好的肥牛卷一般是採用牛裏脊的肉。肥牛一詞源於美國,是指放在熱鍋裏食用的牛肉,採用先進技術從牛身上可以分割出幾十個肥牛品種,通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形,再通過專用的機械刨成薄片,然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟,吃到嘴裏的才是真正的“肥牛卷”。
2、肥牛卷可以用來製作肥牛火鍋,最早是七十年代後期從日本、香港等地傳入我國內地,但多使用進口肥牛,特別是美國肥牛。近年來一些餐飲單位開始用本地的秦川牛作為肥牛火鍋的原料。
二、肥牛卷的營養價值
1、肥牛卷是一種高密度食品,美味而且營養豐富,不但可以提供豐富的蛋白質、鋅、鐵、鈣等元素,而且是維生素B羣, 包括維生素B、葉酸和核黃素等的最佳來源,還含有大量的硒。吃肥牛卷時可以搭配海鮮和青菜,海鮮中含有豐富的鐵、維生素、蛋白質,營養更豐富,更有易於吸收。
2、牛肉含有均衡的人體必需的氨基酸(食品內所含的蛋白質,在體內會被氨基酸分解利用,而必需氨基酸無法從體內合成,需從食物中補給)和不必需氨基酸。
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