蘿蔔糠了還怎麼能吃嗎？怎麼補救？還能曬乾嗎？

摘要：蘿蔔糠了是可以吃的，只是它的口感有所降低。蘿蔔糠了可以將其製作成蘿蔔乾，一般是在冬至前後進行製作，要經過曬、醃、藏三道工序，首先將蘿蔔拔出洗淨，再切成粗細均勻的條塊，曝曬3-5天，可分2次進行醃製，分批入缸。

一、蘿蔔糠了還能吃嗎

蘿蔔糠了是可以吃的，只是它的口感有所降低，蘿蔔在世界各地都有種植，在氣候條件適宜的地區，四季都可種植，大部分地區以秋季栽培為主，已成為秋季和冬季的主要蔬菜品種之一。

二、蘿蔔糠了還能曬乾嗎

1、蘿蔔糠了還能曬乾，蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過曬、醃、藏三道工序，首先將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，1層蘿蔔1層鹽，裝滿後上蓋子，再壓上大石塊，晚間進行收回。

2、然後將蘿蔔切成粗細均勻的條塊，曝曬3-5天，可分2次進行醃製，第1次按照100斤蘿蔔條加鹽3斤的比例拌勻揉透，分批入缸，裝缸的時候，放1層，踏1層，逐層踏實，經過3天，出缸再次曬2-3天，然後進行第2次醃製，以100斤蘿蔔條加鹽1.5斤半的比例拌勻揉透，仍分批入缸，醃製7天左右，就可以裝壇貯藏。

3、蘿蔔條選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口，吃起來別有一種風味，可做蘿蔔乾炒蛋、蘿蔔乾拌花生米、蘿蔔乾做泡菜等，各式各樣的醬醃蘿蔔乾，都將成為平常人家三餐常備的菜餚，可以炒吃、清燉、油燴，如果將蘿蔔條浸泡變淡，加上白糖和醋等更是上等冷盤。

三、蘿蔔食用宜忌

1、蘿蔔是寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脱垂等患者要少食蘿蔔；蘿蔔不宜與水果一起吃，日常飲食中，如果將蘿蔔與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。

2、蘿蔔主瀉，胡蘿蔔為補，所以二者不可同食，如果要一起吃時，需要加些醋來調和，有利於營養吸收，生蘿蔔與人蔘藥性相剋，不可同食，以免藥效相反，起不到補益作用。