晚上養的螃蟹死了早上還能吃嗎

摘要：晚上養的螃蟹死了，到了第二天早上是不建議吃的，因為螃蟹一旦死亡，體內細菌就會大量的繁殖分解蟹肉，有的細菌還會產生毒素，容易引起食物中毒，螃蟹體內含有非常多的組氨酸，螃蟹死亡的時間越長，體內所積累的組氨酸就越多，即使將死蟹煮熟，產所生的毒素也是不易被分解的。

一、晚上養的螃蟹死了早上還能吃嗎

1、晚上養的螃蟹死了，到了第2天早上是不建議吃的，因為螃蟹一旦死亡，體內細菌就會大量的繁殖分解蟹肉，有的細菌還會產生毒素，容易引起食物中毒，螃蟹體內含有比較多的組氨酸，螃蟹死亡的時間越長，體內所積累的組氨酸就越多，即使將死蟹煮熟了，這種毒素也是不易被分解的。

2、同時螃蟹的體表、鰓及胃腸道中，存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如果沒有高温進行消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷，如果副溶血性弧菌大量侵入人體，會發生感染性中毒，比如出現腸道發炎、出血等症狀。

3、因此食蟹要保證新鮮，同時需要蒸熟煮透，避免出現食物中毒的現象，如果食用變質的螃蟹，容易出現腹痛、噁心、腹瀉等症狀，嚴重的還會出現感染性休克，容易危及生命。

二、吃螃蟹的注意事項

1、吃螃蟹的時候可搭配姜、醋等食用，因為螃蟹性涼，而生薑性温，具有温中散寒解毒的功效，醋除了調味外，還具一定的抑菌功效。

2、在海洋裏生長的鹹水蟹簡稱為海蟹，而在內陸水域，比如池塘、稻田、湖泊養的淡水蟹簡稱為河蟹，國內大多數海蟹是天然捕撈產品，在汛期捕獲後以冰鮮品上市，而河蟹大部分是人工養殖產品，其中大閘蟹比較出名，一般適宜食用的時間為每年9月底至12月份中旬。

3、螃蟹生活在水底，屬於雜食性，主要以水生植物、小魚蝦等為食，所以蟹體內會感染一些的細菌，特別是營養化水體養殖的河蟹，一旦死亡，體內感染的細菌就會大量的繁殖，有的細菌還可能會產生毒素，這樣的河蟹容易引起食物中毒，所以在選購河蟹時，一定要注意是否新鮮，並要煮熟或蒸透再食用。

三、螃蟹的生活習性

1、螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，主要靠鰓呼吸，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

2、大多數種類的螃蟹喜愛生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地，常見的螃蟹品種有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹、中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

3、少數蟹類完全是在淡水中生長繁殖，它們喜愛棲息于山區溪流的石塊下，還有小部分蟹類如地蟹能適應陸地的生活，喜愛穴居於潮濕的泥洞中，繁殖階段則遷移下海。

4、蟹類大部分為雜食性，而小部分蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦和軟體動物等，小部分蟹類如股窗蟹，則刮食或濾食藻類和有機碎屑。