平菇罐頭怎麼製作？

問：平菇罐頭怎麼製作？

1.原料菇驗收：挑選菇體大小均勻、菇蓋較小、菇質好的鮮平菇，去除雜質，剪去菇柄。

2.漂洗：用清水洗淨菇體上附着的雜質。

3.預煮：用清水進行預煮，恭水比例為1:1，煮沸8～10分，煮透為準。榜出後用清水冷卻。

4.分級：按菌蓋直徑5～6.5釐米、6.6～8釐米、8～10釐米三級分開，菌蓋大於10釐米的菇，要撕成塊狀。

5.裝罐加湯：裝罐前再將平菇輕輕漂洗一次，裝人罐頭瓶，普通罐頭瓶每瓶裝菇量250-260克，成品罐頭淨重425克。

6.預封、排氣、密封：預封后加熱排氣，排氣箱中温度95-98℃，排氣8～10分，罐內中心温度達到75℃時，開始密封。

7.滅菌冷卻：425克裝罐，其滅菌式為15分一30分一121℃。

8.檢驗、包裝：冷卻後揩淨罐頭瓶上的水分和雜質，檢驗合格後貼上標籤，裝箱入庫。