平菇炒雞蛋的做法，雞蛋炒平菇怎麼做好吃

説到平菇，相信是大家都非常喜愛吃的一種菌類食物，煮熟過後的平菇口感柔軟爽滑，味道相當的鮮美可口，且食用方法多樣化，可以搭配不同的食材烹調。平菇雞蛋是常吃的一道家常小菜，那麼要如何才能炒出美味的平菇雞蛋呢？

平菇炒雞蛋的做法

原料：

1、主料：鮮平菇300 克，雞蛋5 只。

2、調料：精鹽、胡椒粉、葱絲、生油。

製法：

1、將平菇去雜洗淨，切成細絲。雞蛋磕入碗內攪勻。

2、炒鍋放油燒熱，加入平菇絲、葱絲煸炒，加精鹽、胡椒粉調味，把炒好的平菇絲放於鍋邊，再將雞蛋炒熟，然後拌勻調味即成。

雞蛋炒平菇怎麼做好吃

原料：

平菇、雞蛋、青椒、鹽。

做法：

1、平菇洗淨撕成條備用，尖椒切絲；

2、雞蛋加點鹽打勻，炒熟，最好炒嫩點，盛出；

3、鍋內少許油，放葱薑末炒香放入平菇，青椒絲，炒到平菇出水的時候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋，時間不要太長，否則平菇出水太多，就不好了。

平菇的營養價值

1、增強免疫力。平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

2、調理疾病。平菇可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。

3、舒筋活血。平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

4、延年益壽。平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

5、促進大腦發育。平菇能夠幫助促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

平菇怎麼存放

1、可將平菇放入塑料袋中，放於乾燥處保存。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾，水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

2、鮮藏

新鮮的平菇在室温下貯藏的時間受温度和空氣濕度的影響較大。室温在3℃-5℃，空氣相對温度在80%左右時，鮮菇可貯存一週。温度增高，濕度也要增加。菇量不多時，可將平菇放於裝有少量冷水的缸內，並將缸口封嚴，氣温即便達到15℃-16℃，也可保鮮一週左右。還可將菇完全浸於冷水中，但水必須乾淨衞生，水的含鐵量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。

3、冷藏

將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

4、氣調貯藏

採摘後的鮮菇仍在進行呼吸，吸入氧氣，放出二氧化碳。適當降低環境中氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，可以抑制呼吸作用，延長保鮮期，平菇在低温下可耐25%的二氧化碳濃度。在氣調室內，要達到所要求的氣體指標，有一個降氧氣和升二氧化碳的過程，降氧期越短越好，這樣貯藏的菇體可儘快脱離高氧化的環境，獲得最佳的氣調效果。

5、化學貯藏

可用來貯藏平菇的化學藥品主要有0.1%的焦亞酸鈉、0.6%的氯化鈉、4毫克/升的三十烷醇水溶液、50毫克/升的青鮮素水溶液、0.05%高錳酸鉀水溶液、0.1%草酸等。具體方法是：先將鮮平菇修整乾淨，放入藥液中浸泡1-5分鐘，撈出瀝乾分，分裝入0.03毫米厚的聚乙烯塑，袋中，紮緊袋口進行貯藏。

平菇炒雞蛋雖然美味且營養，但也不宜過多食用哦，平時要多注意飲食多樣化。平菇若是放了一段時間後很容易變黑或是變質，所以大家最好食用新鮮的哦！