芥菜酸菜的醃製方法
芥菜是一種比較常見的蔬菜,我們常常拿它來醃製各類醃菜,醃製後的芥菜和新鮮芥菜有着非常不同的口感體驗,下面小編就來為大家講講。
材料準備:
主要材料:大棵的芥菜
調味料:食鹽、白醋、糖精、醬油、八角、葱花、辣椒
醃製方法:
1.首先把大棵的芥菜去掉已經枯黃的葉子,接着用清水洗淨,用菜刀切成均勻的4份(也可以整棵芥菜醃製)。
2.然後放到通風的地方風乾,帶風乾後用潔淨乾燥的罈子盛好。
3.將鍋中的水燒開(水要適量),再根據自己的口味加入適量的食鹽、醬油、白醋、糖精,製成混合的調味汁。
4.將上一步製成的調味汁倒入盛好風乾的芥菜的罈子中,接着加入前面準備好的八角、辣椒和葱花並攪拌均勻。攪拌的工具一定要潔淨乾燥,以免有別的細菌進入破壞醃製的環境。
5.將罈子密封好,放到陰涼的地方,以後沒3到4天要觀察一下罈子中的水是否能沒過芥菜,如果不能一定要記得添水。
6.過了差不多半個月後,原汁原味的芥菜酸菜就醃製好了,在拿出來食用前先洗乾淨,可以根據自己的口味做成不同的樣式。
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