酸辣椒的醃製方法

吃厭了新穎辣椒，大夥是否是想換種辣椒口胃來吃呢？酸辣椒也叫做泡辣椒，做出來的製品酸辣椒光彩肉黃色，口感很脆，酸種帶甜，甜中帶辣，十分的爽口好吃。泡出來的酸辣椒能夠乾脆做為零食食用，也能夠做為配菜入膳哦。酸酸辣的酸辣椒還具備提神醒腦，去清淡的成效哦。喜好吃酸辣椒的人今日有福益了，上面由小編率領大夥一起來製造家常酸辣椒。

酸辣椒厚味好吃，製作方法看似簡潔，然則沒有必然經歷的人但是做不出來的。今日為了可以協助大夥輕鬆做出好吃的酸辣椒，因此解説得有些具體哦。因此大夥給點耐煩持續往下看。

製造工夫

醃製酸辣椒，最好是用新穎的辣椒，而新穎辣椒上市普通是在每一年的7-8月份裏。買辣椒的時分，也須要看天色。假如是下雨陰天的話，那末不要買先。最好是好天，由於製造酸辣椒須要必然的陽光來曬軟。

選料成績

製造酸辣椒，最好是選用青辣椒，因而青辣椒醃製工夫再長，也不會變壞。而紫辣椒、紅辣椒都不合適哦。挑選青辣椒的時分，宜挑選那些長長的，油亮光芒的，是非鉅細差不多的，比擬嫩的，假如太老的會很辣哦。分量的話在6-7斤就曾經充足了。

曬制

辣椒買回來以，那就放入滾水鍋裏燙一下。留意湯的工夫不能夠長，只須要十秒左右的工夫就能夠了。不然泡出來的辣椒會爛。然後撈起辣椒當前，放在陽光底下曬，把水份充沛的曬乾便可。

罈子的挑選

用來裝蒜辣椒的容器有許多，最好發起大夥用土罈子，有荷葉邊的，由於周圍能夠裝水，用來阻隔氛圍進入罈子內，如此醃製出來的酸辣椒才不會變壞。

調味料的預備

製造酸辣椒的調味料就是鹽，其他不須要。依照一斤辣椒四斤鹽的比例便可。假如喜好其他口胃的話，還能夠加些生薑、大蒜、花椒之類的。不外普通發起大夥用鹽就能夠了，以避免搶味。還須要預備大批的白酒，一小杯便可，由於白酒具備殺菌消毒的感化，也能夠提香。，醃製出來的酸辣椒才會脆。

製造酸辣椒開端

一、燒一鍋開水，水中放入預備好的鹽。

二、把燒開的水倒入事前預備好的潔淨罈子裏，讓其冷卻上去。

三、等水完整冷卻上去當前，放入預備好的辣椒。留意辣椒決議不能夠顯露水面，這個時分能夠用個鉅細適宜的潔淨石頭，在下面壓緊。留意罈子不要裝太滿，留點空間發酵。

四、最初倒入高濃度白酒，不要攪拌，乾脆將罈子口密封，最初套上個密封的袋子，周圍倒水就能夠了。

五、製造好當前，大約安排十天左右的工夫就能夠吃了。

製造要害

在醃製全部酸辣椒的進程中，決議不可以沾任何的生水喝油脂。假如醃製進程中呈現白的的泡沫，那末透露表現酸水曾經被毀壞，是不可以吃的。最初取酸辣椒的時分，必需運用無油無水的潔淨筷子哦。

食用方法

如此醃製好當前的酸辣椒，能夠做為一種開胃零食來食用，也能夠炒成一道開胃的小菜；或是搭配着肉類一同炒食，比方瘦肉、雞雜等，吃起來酸酸辣辣的，是十分開胃下飯的家常小菜哦。